开一家饭店必须办理的证照是餐饮许可证和营业执照。

　　其他的如下：办理顺序是：

　　1、租房协议、原房东的房产证复印件；

　　2、向当地药品食品监督管理局办理餐饮许可证(2009年6月1号前是向卫生监督所申请办理卫生许可证)，请他们现场审查，合格后发证；（服务员和厨师每年还需要做一次体检。）

　　3、凭餐饮许可证向当地工商局办理营业执照；

　　4、大城市的市区有个别地区可能还会要你办理环保、治安、消防等方面的证件。如果涉及到音乐餐厅，则还有文化经营许可证；如果涉及到咖啡，茶座，则还需要治安卫生许可证；酒类零售也是需要零售许可证的。七证八证太多了，不办齐还真不行。

　　1）如果让开的比较大，消防、环保都需要在装修前提交装修图纸申请，同意装修后才动工，不然验收不合格再改就麻烦。

　　2）开饭店，除了涉及税务、工商、卫生、消防、治安等部门外，还涉及到油烟排放、污水排放、固体废物、噪声等问题。对此，国家都有明确规定。如：油烟排气筒的高度、位置等具体规定由省级环境保护部门制定，县级以上环保部门可视情况需要，对饮食单位油烟排放状况进行监督监测。油烟无组织排放视可超标。 关于环保协议问题，建议您直接向当地的环境保护部门进行咨询，若想了解当地环保的更多情况，可登陆当地县市的环境保护局网站。

　　5、地税、国税的税务登记（2证合1在地税务局办理）和交税，则可以开业后一个月内办理。有关费用，因各地的政策不一，收费高低也很不相同。餐饮许可证大约需要1000元左右，营业执照大约需要2000元左右，税收按实申报或定额征收，消防500元左右，治安许可证200元左右，排污证按店大小、排污排废的多少收取。