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炒菜的时候什么时候放酱油比较好？

美食导吃浏览: 1次发布时间: 2013-05-22 11:32

我每次炒菜的时候都是先关火了才放酱油，所以出锅后菜的颜色比较浅。这样合适吗？啥时放比较好？

回答者: 冰月 2017-07-05 07:22

　　最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

回答者: 伙计 2017-07-05 11:06

对于肉类和要炖或难炒的菜,下锅后翻炒均匀后加。

回答者: 国产无心菜 2017-07-06 08:51

这个要看具体情况，一般都是快可以出锅的时候放比较好，酱油只是调味。。