原料采购流程

　　1.原材料验收

　　供应商开始供货后，应由质检部门在指定日期指定地点进行检验。如果检验合格，即可通知库房登记接受物料入库。如果发现检验问题，应根据问题性质及发生原因，妥善解决。对于偶然性的问题，可由检验部门与订单部门、供应商或运输商协调处理；对于经常出现的质量问题，应向供应商正式发出质量改正通知单，限期改正质量问题；对于一些重大问题，应确定是设计方案的问题还是供应商的问题，前者要修改方案，后者要对供应商进行处理，包括质量整改、索赔损失甚至取消供应商资格。在原材料不能按期供应时，应采取一些积极措施，如向另外的供应商紧急订购、寻找替代品、调整生产计划等。

　　2.原材料包装

　　原材料包装是指为便于在物流过程中的运输、储存、装卸、堆*、发货、收货、销售等作业，需要将一定数量的原材料进行整理、归类，并运用普通或特殊的包装物分别进行包裹装箱成一定的数量单元，或者对物流包装进行加固、分装、重新再包装等*作过程。它是原材料运输的前奏准备，因此，也是现代物流的重要内容。在具体的原材料采购过程中，在通常情况下，原材料都被供应商包装好，只需要采购企业检验是否合格即可；但也有采购企业为方便对原材料的后续作业而要求自行包装的。在此，以采购企业自行包装的步骤进行详细介绍。

　　采购企业在验收原材料后便要进行分拣包装。不同的原材料有不同的包装物和包装步骤要求。包装物可以根据原材料的特性要求和国家法律规定的包装物要求进行选择，特别是一些易碎、易腐、有毒的原材料更应该严格按照国家要求进行包装。包装步骤以简洁高效为原则，具备自动包装条件的可以选择自动化机械包装，不仅速度快，而且包装质量好；不具备条件的只有人工包装，人工包装时要特别注意包装质量，不要片面追求速度而影响包装质量，造成包装返工。同时，在包装时，为了以后管理原材料的方便，需要对包装进行标签管理，即在原材料包装上贴上标签，内容包括编号、品名、规格、型号、数量、单价以及注意事项等。通过标签管理，易与采购和管理人员识别，将为以后的堆*和分拣工作带来极大的方便。

　　3.原材料装载

　　原材料装载是指将原材料在指定时间、地点以人力或机械装入运输设备的活动。从装载工具的技术发展演变来看，相继经历了手工装载、机械化装载、自动化装载、集成化装载、智能化装载等五个发展阶段。由于受技术发展水平的**，我国目前装载技术还处在手工装载与机械化装载相结合的过渡阶段，但自动化、集成化、智能化的装载工具和方法在我国某些企业中已经应用。在原材料采购合同或订单中，已有明确规定究竟由谁负责原材料的装载工作。装载往往与运输工作联系在一起，谁运输谁装载。采购企业为了节约采购成本，在自身具备装载条件的情况下，可以要求自行装载。自行装载的工具选择有：人工、叉车、吊车、输送机、升降机等等。装载工具的选择要根据原材料的特性、数量、包装，工具的特点、承载量，装载的时间、地点和运输车辆的要求而定。在装载原材料时，要实现装载工序的合理化，提高装载效率，降低装载成本。在设计装载工序时，要充分考虑到装载时间、地点、设备、路线等因素。通过减少装载次数、缩短装载作业的距离、简化装载程序等办法，尽量减少或消除无效装载作业。

　　4.原材料运输

　　原材料运输活动及其载体所构成的运输系统是原材料采购物流作业系统中最重要的组成部分，通过运输活动，供应链物流系统的各个环节有机的联系起来，原材料采购物流系统的目标才得以实现。因此，稳定可靠、灵活便捷的运输系统支持是原材料采购物流成功运作的关键所在。采购企业在装载原材料之前，就要准备原材料的运输工作，其中尤以运输工具的选择、运输路线的确定和运输服务与管理最为重要。大型企业一般有专业的运输业务管理部门负责原材料的运输业务管理，而中小型企业往往是采购部门临时租赁运输工具负责运输工作。

　　采购企业要根据运输的原材料的特点、数量以及运输期限、运输距离、运输成本、运输次数等因素最终确定选择何种交通工具，以及是采取一种交通工具单运还是采取多种交通工具联运。

　　运输路线的选择涉及的因素有运输距离、运输时间、运输环节、运输工具、运输费用、运输装载率、运输方式、运输路况条件等。在综合考虑这些因素的情况下，采购企业要力求实现运输路线的合理化或最优化。可以采取的措施有：通过提高运输工具的实载率，增加运输量；充分利用社会化的运输体系，实现联合运输；在条件允许的情况下，实行配载运输或中间转运等等。

　　在原材料运输过程中，采购企业要加强运输服务和运输管理工作。运输服务包括运输车辆的检修、运输工作人员的食宿和安全保障、运输的在途询问等。通过完善的运输服务工作，为运输人员创造良好的条件，不仅会有效地减少运输事故，还会赢得再次合作的机会。同时，运输管理工作必不可少。它包括运输原材料的在途检查、数量清点、运输票据的保管、运输时间的监督等内容。有效的运输管理，能够极大地提高运输效率，降低运输成本，节约运输时间。

　　5.原材料卸载

　　原材料卸载是在原材料运输到达仓库、生产车间、货物中转站等运输目的地后，将原材料从运输工具上搬运到制定地点的活动或过程。其具体内容和*作程序与原材料装载一样，在此不再赘述。

　　6.原材料复检

　　在原材料卸载后，企业的采购人员、质检人员或技术人员将要对原材料作进一步的检查，检查内容包括原材料质量、数量、损耗、单据核对等，目的是为了复核采购原材料的相关情况是否属实，为原材料入库作准备，或者是统计运输损耗，准备索赔或追加补货采购。这个过程被称之为原材料复检。不管是大型企业还是中小型企业的原材料采购，也不管是原材料采购批量的大与小，原材料复检都必不可少，因为它直接关系到采购绩效的衡量，乃至影响到生产能否保障的问题。

　　7.原材料入库管理

　　一旦原材料复检完毕、同意接受后，采购企业就要开始原材料的入库管理工作。入库管理工作分为入库搬运作业和在库管理作业。入库搬运作业是在库管理作业的前提和基础，它包括原材料分类、原材料数量核查、签发入库凭证、原材料搬运、原材料托盘堆*、人位上架、登记入册等一系列作环节。在库管理作业主要是在原材料入库后至出库前的时间里，对原材料仓储空间规划的布置、仓储搬运设备的选择、储位编*与原材料编号、分配储位、原材料分拣与调整、不断的核查与改进以及日常维护作业原材料入库的搬运作业实质上可以分为两个作业过程：一是原材料实体的搬运作业；二是与原材料实体搬运作业相对应的单据处理作业。

　　前者是指运用人力或者机械将原材料搬运到仓库的指定位置存放的过程，它是原材料搬运作业的关键步骤。在这个过程中，采购人员首先将要进行入库前的准备工作，像原材料分类、储位准备、人员准备、搬运工具准备，以及搬运路线的设计和搬运时间的确定。在具体搬运时，应减少搬运环节，加快搬运速度；实行集中搬运，提过作业效率；合理配载货物，注意搬运安全。

　　后者是对原材料搬运过程在账务上的反映。单据通常包括送货单、采购订单副本、采购进货通知、发票、发货明细表、质量保证说明书、装箱单、货运单等。在搬运工作前后，供应商、承运商与采购企业将进行这些单据的核对，核对无误后，双方将签字交接。在库管理作业是原材料入库管理的主要工作，它包括原材料在库保管作业和原材料出库管理作业两个部分。其中，在库保管作业是对原材料进行入库储位的分配、拣选、搬运、整理、调仓等活动。出库管理作业的*作程序与入库管理作业基本一样，只不过单据的交接双方已不再是采购企业与供应商或承运商，而是仓储管理人员与生产调度人员；还有原材料入库管理作业是一次性的，而出库管理作业则是多次进行的。

　　审核并付款：

　　对原材料进行复检以后，应准备付款申请单与合同、物料检验单据、物料入库单据、发票等一起交由主管人员审核，在审核确定各单据合同编号、物料名称、数量、单价、总价、供应商等方面的一致性和正确性以后，即可通知企业财务出纳部门在合同规定的付款时间付款。对于资金短缺的企业，在付款中应该注意资金平衡的问题。比如在向供应商说明原因、协调解释以后适当延缓付款的期限以保证资金的流动需要等。

　　面条制作流程：

　　面条的制作过程,可分为混合,压延,练延,切条,乾燥,包装等步骤。

　　(1)混合

　　混合的目的,乃使面粉吸收适当的水分与食盐,并因此使面粉中的面筋形成。面粉及食盐水依一定的比率和量在混合机内混合约10-15分锺,面粉形成豆渣似的块状。

　　混合机有水平搅拌式及横型圆筒式,在轴上均附装有搅拌棒数支。水平式者,吸水平均而面筋之形成良好,是其优点,但消费动力较大。横型圆筒者因筒长,水之分布不易均匀,但消费动力少。

　　(2)压延

　　压延的目的,类似面包制作过程中的整形(或捏合)。原料自混合机中取出後,首先同时通过有相对直径相同的圆辊组成的两台粗整机,所出之两片制面带合并而通过复合机,压出厚约10mm之厚面带,卷在本轴上。

　　(3)练延

　　练延的目的,乃经进一步之数度压延,使水分与面筋之形成十分平均,做成适当的面带,以便切条。

　　(4)切条

　　面带经切条机连续续切成适当粗细的面条後,挂在约1m长的细竹竿上,送至乾燥场。面条之粗细,随习惯与食用者之需要而定。至於面条的形式,有扁有圆有方,则可由切条面刀形式有不同变化。

　　(5)乾燥

　　由生面条(水分约35%)乾燥成乾面条(水分14-15%),在室内或室外均可*惟室内乾燥,须有适当之空气加热装置及风扇与换气装置。乾燥时应力求表面蒸发速度与内部扩散速度之平衡,可分做三阶段进行。

　　第一阶段,水分由35%减至约25%,此时水分较多,易生发酵作用,应求通风良好,加速乾燥,最好勿超过二个小时,以温度25度C,湿度75%左右为宜。

　　第二阶段,水分由25%减至20%程度,温度湿度均较前段为高,使内部之乾燥状态平衡,因外面乾燥过速,则断损率较大。

　　第三阶段,水分由20%减至15%,则可在常温通风行之。

　　上述为室内自然乾燥.如在室外,则当於下午移出,晚间置入室内,翌日上午再行移出则成。夏日可一气完成,但应避免日晒。全部在室内者,

　　第一阶段为室温35度C与湿度70%。

　　第二阶段为室温40度C与湿度80%,通风减少。

　　第三阶段为30度C与70%约4-5小时,则可乾燥。

　　乾面条之收获量,在添加食盐量对面粉量为3%,可得约95-110%。乾面条乾燥後,则可切成一定之长度,以定量分装於聚乙稀等塑胶袋中,再装箱运销。