可以协商。熟不熟其实是可以判断出来的，但如果客人执意说未熟的话 尽可能回锅吧。

　　饮食服务过程中，由于各种原因，可能发生个别客人反映某种菜有不熟的事，其原因一般有两种：一是厨房生产过程中火候不足；二是客人不了解菜肴的风味特点，其处理方法是：

　　1、服务员要询问客人，加强和厨房的配合，若菜肴确实火候不足要向客人表示歉意，然后迅速向厨房反映，由厨房主管决定处理方法。

　　2、如果是客人不了解某些菜肴的风味特点，服务员要婉转地向客人介绍其特点和吃法，因为西餐不少菜肴是讲究鲜嫩清脆的，表面看好象不熟。

处理方法：要决态度要好、诚恳、耐心听客人投诉问题，然后马上向客人说对不起，不好意思，或马上帮你拿到厨房弄熟它，要自己亲自跟进弄好上回客人的台上，不要让客人等得太久，并知会服务员，跟好台面服务。
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我觉得呢，首先先道歉吧，然后再让厨师检验下，确定不熟就态度端正点，一般顾客看到你都不会计较的。

 *是中餐还是西餐？

 *首先一定不能和顾客生气，态度要好，协商解决，尽可能回锅

 *态度要好，诚恳道歉，再重做一份！

首先不管是不是自己的错，先道歉了。再检查，真的是不熟就回锅吧！