小龙虾和蟹类都是肺吸虫的中间宿主，用烤、炒或腌、醉等加工方法不能将小龙虾体内可能携带的肺吸虫囊蚴(幼虫)全部杀死。市疾控中心表示，预防肺吸虫病只要不生食或半生食小龙虾、蟹类即可。

　　专家介绍，在蒸煮温度保持在100℃以上，时间不少于10分钟，方能确保肺吸虫囊蚴杀灭。此外，小龙虾的虾头易潜伏细菌、寄生虫，所以一般不要食用。2010年南京曾出现横纹肌溶解症病例，卫生部曾表示和小龙虾相关。不过，具体原因仍存争议。

　　吃小龙虾有可能导致&ldquo*横纹肌溶解症&rdquo*，但概率较低，而且吃其它水产品也同样可能出现这个症状。

吃小龙虾最好不要吃头。专家说小龙虾只要是经过正规处理的，充分烧熟的，还是可以吃的。小龙虾在买来后，最好放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。在加工小龙虾时，两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，最好把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗干净。

在烹饪方式上，专家建议用蒸的（但这个很难做到，因为现在小龙虾最流行的吃法就是香辣）。长时间蒸煮可以有效消除小龙虾体内的有毒物质。不提倡煎炸等烹饪方式是因为，煎炸时间长容易导致虾肉变老，会影响口感，为了避免虾肉变老很多人会缩短烹饪时间，而烹饪时间太短是很难消除小龙虾体内有毒物质的。

吃的时候最好弃头，一般来说，虾蟹体内的毒素、寄生虫大都集中在头部。

这个什么食物都是有风险的。只要你在正常的渠道买的食品，还有就是煮的时候一定要煮熟它，一般都美食的。

　　横纹肌溶解症（Rhabdomyolysis）是因肌细胞产生毒性物质而导致肾损害的一种疾病，俗称肌肉溶解。人体的肌肉分为三种：心肌、平滑肌、及骨骼肌。其中的心肌及骨胳肌是有横纹的。而横纹肌溶解症通常是发生在和我们的肢体运动相关的骨胳肌。横纹肌溶解症较常发生于肌肉受到大力撞击、长时压迫、或是过度使用之后。另有少数情况，像血管阻塞导致肌肉缺氧，以及特殊体质的患者服用某些药物，也可能引发横纹肌溶解症。
　　引起横纹肌溶解症通常有三种原因：
　　1、挤压、压迫，如醉汉因没有正常翻身，导致某个部位长期受到压迫，久而久之，会引起横纹肌溶解综合征症状；
　　2、突然剧烈运动，导致肌肉拉伤，肌肉里的肌红蛋白跑到了肾脏里；
　　3、服用特殊药物，如洛伐他汀、辛伐他汀和普伐他汀等。
　　通常横纹肌溶解与某些遗传性疾病、肌肉外伤、肌肉缺血性损伤、肌肉运动过度、代谢性疾病、细菌和病毒的感染有关，其次饮酒、药物或化学毒物也可导致横纹肌溶解。
　　因食用小龙虾而导致横纹肌溶解的
　　病例临床症状为：均有持续性肌肉疼痛，主要表现为全身性或局部性疼痛(如背、肩、颈部、胸部、下肢、上肢、腰部等)，个别病例伴腰痛、乏力、胸闷、呼吸疼痛等症状。病例均无发热、肌肉痉挛、口干、头昏、麻木、意识障碍、肝脾肿大等。临床检验为肌酸磷酸激酶一过性的进行性升高。
　　症状表现：
　　1、 尿色异常（黑、红、或者可乐色）　2、 重症肌无力　3、 病变部位肌肉退化　4、 无显着症状的虚弱　5、 肌强直或疼痛（肌痛）
　　可能与本疾病相关的其它症状：
　　1、 体重增加（非有意的）　　2、 癫痫发作　　3、 关节疼痛　　4、 疲劳
　　小龙虾在买来后，最好放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。在加工小龙虾时，它两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，最好是把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗干净。食用小龙虾，一定要蒸熟、煮透。避免过量食用。

正确吃安全的小龙虾就没问题啦。、

 *自己买自己做，煮熟就好咯！