http://www.6eat.com/Baike/CookShow/2011/5/248944.htm这个还挺详细的。

　　食材主料：鱼头150g、鱼尾150g、豆腐250g、枸杞10g

　　辅料：姜20g、葱适量、香菜适量、油适量

　　1.香菜、葱洗净，姜去皮切片，枸杞冲洗，豆腐一块划二刀成4块备用；

　　2.锅中下油烧热，放下姜片煸香，把鱼头、鱼尾放锅中煎至二边变黄；

　　3.锅中煮至沸；

　　4.把煎好的鱼头、鱼尾连姜片一起倒锅中煮开，去掉浮沫；

　　5.放下豆腐煮至汤色变浓白；

　　6.把香菜、葱折断掉下汤中，加盐调味，撒入枸杞即可出锅。

　　小贴士：

　　煮这一条汤最重要的一个工序是先把鱼煎过，然后在煮鱼的时候油水充分的混合就会得到浓白的汤色。

　　如果鱼时先不煎过，不但没有浓白的汤色，煮出来的汤会有腥味，鱼肉也容易煮烂。