分量足，炒得好吃，这是必要的两个因素

　　特价促销五注意

　　顾客对特价菜常常有两种不同的心态：一种认为，便宜实惠&mdash*点这道菜试试；另一种则认为&ldquo*便宜没好货&rdquo*、&ldquo*买家没有卖家精&rdquo*&mdash*犹豫，不点此菜。因此在推行特价菜时，除了要考虑本地周边餐饮市场情况和自身菜品质量、数量外，还应考虑自身品牌形象、顾客心理反应等。如何才能使特价菜促销达到营销目的呢？

　　1、特价菜应成为&ldquo*招牌菜&rdquo*

　　特价菜要与本店的经营定位、客源目标、特色菜品等相链接，选取什么菜品作为特价菜时要能反映店内特色、反映厨师水平，使其成为本店营销的利器。比如一家海鲜店把一盘&ldquo*醋溜土豆丝&rdquo*作为特价菜，即使1元一盘，也未必能打动顾客，因为吃海鲜的顾客不会冲着你这盘土豆丝来消费的。这样的特价促销结果往往是不疼不痒。

　　2、生意越好越该推特价菜

　　一家餐厅，生意冷清，就想用特价菜招徕顾客，在门口挂上某某菜品几元的&ldquo*跳楼价&rdquo*，结果路过的顾客都是看一眼就走，没人敢进门。为什么？因为顾客认为他们是生意做不下去了，在搞清仓销售。

　　&ldquo*让利当在有客时&rdquo*，顾客就餐心理也有时候是&ldquo*买涨不买落&rdquo*。也就是说，一个餐饮企业要在它红火的时候搞促销才会取得良好的效果，而不要等到没有客人时才想起促销，那样为时已晚，只会造成恶性循环。

　　3、赋予特价菜内涵

　　尽管特价菜总是以低价为特征，但在特殊时机、特殊节日，赋予较高的文化内涵与吉祥祝愿，特价菜依然可以高价出售，这种逆向思维有时能收到特别的效果。

　　比如一家餐厅的菜品&ldquo*板栗烧粽子&rdquo*很受顾客欢迎，这道菜也是这家店长期的特价菜，原价16元，特价销售8元。当端午节快到来的时候，这家店反而一改常态，按原价销售，但点这道菜的顾客仍然络绎不绝。这就是特殊含义、特殊节日带来的特殊效果。

　　4、利用好特价标签

　　特价标签要标出原来的价格和现在的特价，以方便顾客比较两种价格，有效突出&ldquo*特价&rdquo*，还可以写&ldquo*特惠&rdquo*字样，以增强顾客价格敏感度。比如可以制作特价POP。特价POP不要用花哨的形式。特价促销时必须使用&ldquo*特别价格标示&rdquo*，内容应包括&ldquo*原价格&rdquo*、&ldquo*新价格&rdquo*、&ldquo*特价幅度&rdquo*、&ldquo*起止日期&rdquo*等信息。最重要的是必须让顾客能一目了然，一看就知道减价了多少，&ldquo*一看即知&rdquo*是特价pop的基本要求。

　　5、促销成本代替广告成本

　　让点特价菜的顾客成为真正的体验者，并引导他们去传播，因为体验者更具有市场说服力和强大的口碑效应。这样，促销投入的成本将直接代替了广告成本，甚至比广告成本低很多。

我觉得俺节日推出菜价新品吧，可以在网上设置团购什么的。这样都是有利的营销方式

特价主要是吸引客人，增加客流量，为销售其他菜式提供一个好的机会、