2008年火遍北京、上海、四川、长沙的麻辣香锅，源自重庆湖南土家山区，特点是将四十多种香料熬制的香油与肉禽、海鲜、菌菇、蔬菜、豆制品等数十种天南地北、五颜六色的食材炒制一锅，其辣而不燥，鲜而不腻，麻味绵长，香气扑鼻的独特优点，让人一吃回头，再吃上瘾。一锅上桌，满屋生香，集香辣炒菜之快捷，火锅之实惠，干锅之味美，快餐之便捷等优点于一体。被誉为&ldquo*炒出来的火锅&rdquo* ，是继火锅之后又一绝对赚钱机会。

　　光北京一地就拥有香锅店四百多家，几乎家家火爆，一家投入数万元的小店，一年盈利一二十万元，已是屡见不鲜的创富神话。麻辣香锅被网友誉为&ldquo*2008年北京上海白领阶层最流行的特色美食&rdquo*。

　　魔锅坊麻辣香锅火爆长沙 * 食客盈庭

　　香锅有&ldquo*炒火锅&rdquo*之称。火锅是将各种食材一锅烫，而香锅则是将各种食材一锅炒。香锅的诞生可谓源远流长，与诞生于重庆江岸边船工食档的火锅一样，麻辣香锅身上也有土家山区吊锅、农家干锅的影子。经过厨师们天才般的改良开发，其身上既有混搭的时尚风格，又有江湖大哥般的街头霸气。大俗大雅，自成一派，独具特色，火爆流行。香锅作为新的一个餐饮类别，正与当初流行的火锅一样，正成为精明的投资者数十年难遇的赚钱机会，正在引发餐饮业的创业新潮流。

　　餐饮的流行风向，总是离不开&ldquo*麻辣&rdquo*两字，从八十年代红遍中国的川菜到九十年代红遍天下的湘菜，从湘菜的剁椒鱼头、香辣干锅到川菜的麻辣烫、麻辣火锅、麻辣水煮鱼、烤鱼、BT烤翅，莫不让全国人们趋之若鹜。&ldquo*麻辣&rdquo*二字，已让全国人们&ldquo*无麻难成味，无辣不成宴&rdquo*。

　　对于每一个餐饮加盟者而言，他们最关心的，当然还是投资回报。几乎在所有加盟现场，所有的商家都把高额的投资回报摆在了醒目位置，据说已有加盟总部在宣传资料上标明投资回收期为3个月，这着实令人心动。但业内专家认为，过高的投资回报值得怀疑。因为加盟者是&ldquo*借牌生财&rdquo*，投资风险远远要比独自创业低，既然享受了低风险，那在利润上肯定要做出牺牲，对于风险又低又能赚大钱的事情，是需要慎重考虑的。

　　中国餐饮经营分析观点：毕竟加盟不是投机事业，不可能像股票那样大起大落，2到3年的投资回收期是合理的，但如果回收时间太短，就有点违背规律。按照一般经验，加盟者的收入应该是日常上班收入的两倍，但上班仅仅工作8小时，而一旦加盟，则需要24小时全身心的投入，可见加盟赚的是&ldquo*辛苦钱&rdquo*。

　　&ldquo*加盟者要有风险意识。&rdquo*行家提醒加盟者要实际些，不要误以为只要低成本加盟就可以赚大钱，更不能孤注一掷。&ldquo*千万不能借钱卖房来开店。&rdquo*

　　真情提示：多咨询、多打电话、多考察，可降低投资风险。经调查显示：90%以上的加盟商加盟前都进行过留言咨询。

　　1.加盟店的成功率：要考察其他同一系统加盟店的经营状况，如果一个加盟系统出现关店的情形，一定要谨慎；如果一个加盟系统出现多个关店的情形时，无论是个体经营的失误，还是其他什么原因都应考虑放弃。因为一个成熟的加盟系统需要长时间的经验积累和管理系统的不断完善，在正常经营的情况下，关店的情况并不多。

　　2.加盟店的加入门槛：如果一家加盟店的加入门槛很低，没有任何要求，只要付加盟费用就可以加入和营业，这种情况下一定要三思而后行，实际上这基本上可以说是一种卖名字的生意，加盟者几乎得不到任何专业培训和管理、技术、人员及财务上的支持。

　　3.加盟店的管理系统：这个对于投入到加盟店的人来说是最重要的一个问题。目前市场上有一些急功近利的人，在刚开始不久的项目上急于扩张加盟，目的不是要把加盟系统建立完善，而是要快速赚取加盟的费用，之后就撒手不管，或者是根本就没有能力管理。如果一个加盟系统不能提供非常具体的加盟企划、前期培训和在职再培训、完善的管理系统和后援机制、详细规范的业务*作手册、稳定规范的供货系统等等，这样的加盟系统是不宜考虑的。

　　4. 直接与总公司接触：如果想投入到加盟店中去，应该直接与总公司联系，或与当地的总代理联系，不能经过第三者签署任何文件，否则不能保障应有的权利和待遇，及支付不合理的费用。

　　5.加盟费用是否合理：加盟费用是否合理，首先要看这家加盟企业的知名度和管理系统是否健全，同时还要看这个加盟企业所提供的条件，包括硬件和软件支持等，最重要的是要看投资回报率，参照其他加盟店的回报率，如果觉得此系统加盟店的回报率达到自己的要求，那么加盟费用就基本是合理的。通常每个加盟企业拥有自己的加盟费用标准，一般情况下是不可讨价还价的。

　　这个品牌的火锅店倒不是有很大的名声，建议你先做好考察之后再做决定，要判别加盟总部的资信度，可从以下几个方面进行考察――

　　一看总部的规模

　　总部的规模包括员工人数的多少、办公场地的大小、办公环境的优劣、公司组织结构的设置、仓库存货的多少、每天进货出货的数量等等。

　　如果一家公司的管理人员和技术人员超过100人（不计生产人员和外勤业务人员）、办公电脑在100台以上、办公电话超过100部、办公场地超过2000平米、办公环境优雅、部门设置齐全、有大量的产品库存、每天都有大量货物发出，这表明什么？这表明该公司的产品和服务得到了众多客户的认可，并形成了巨大的业务量。

　　二看总部的年龄

　　据国家工商管理部门披露，中国企业的平均寿命仅有2.5年。有的加盟总部（推广商）办公环境很气派，其实仅凭这一点并不能断定这家公司是否值得信赖。从前有很多公司办公场所富丽堂皇，表面看起来很有实力，可１～２年之后等加盟费骗的差不多的时候就人去楼空了。

　　一个企业的核心实力，并不在于她拥有多少财物，而在于她是否拥有优秀的企业文化、高效能的制度体系、精干的员工队伍（简称为三大核心基础建设）。资深人士都非常清楚，一个企业三大核心基础建设不是在三两年内就能够有多大作为的，而需要长此以往的努力。不可否认，在市场背景条件下，企业的年龄越长，就表明企业的成熟度越高、核心竞争力越强。

　　从另一个角度讲，如果一个纯市场背景企业的年龄超过了5岁、10岁、15岁，这又表明了什么？首先表明这个企业不是一个坑蒙拐骗的企业，而是一个能够得到政府部门认可的正规企业；其次，表明这个企业的产品、技术、服务、管理得到了社会的认可，并在不断为社会创造价值的过程中发展壮大。

　　企业的年龄是最难造假的，任何人都可以按规定到工商行政管理局调阅企业的登记信息

　　三看总部的荣誉

　　企业获得国家政府部门授予的荣誉，是一种肯定！

　　企业主办或协办社会大型活动，并被新闻媒体报道和赞誉，也是一种肯定！

　　众所周知，媒体的嗅觉是相当敏锐的，他们善于捕捉新颖的、时尚的热点新闻，一个有发展前景的项目和有实力的加盟总部总能吸引到媒体的热切关注。

　　荣誉是企业综合实力的象征，也是企业资质和信誉的象征。尽管当今社会人们对荣誉存在着一定程度的偏见，但荣誉的获得仍然能够在很大程度上表明一些问题！

　　四看总部的经营管理水平

　　一个企业的经营效益取决于经营管理的水平，这是企业赖以生存发展的决定性因素。&ldquo*要给学生一碗水，老师要有一桶水！&rdquo*如果总部对自身的经营管理水平都不高，那又怎能指导加盟店的经营管理呢？

　　经营管理的水平首先可以从这个企业的发展速度和行业地位得到说明，这是最有说服力的依据。其次是看这个企业的工作细节，所谓&ldquo*细节决定成败&rdquo*，讲的就是这个道理。比如：员工的职业素质如何？员工处理事务的水平如何？

　　五看总部的产品质量、培训质量和技术工艺演示 ! * 俗话说：&ldquo*耳听为虚，眼见为实。&rdquo*需要到总部实地进行认真细致地考察。

　　1．对加盟总部出售/配置的各种机器设备需要抽检或者试运行，根据外观和运行状况上判断其产品质量如何？

　　2．对总部的培训课程进行试听，了解其加盟培训质量究竟如何？

　　3．对技术工艺的部分环节进行实际*作演示，通过实践进行验证。

　　六看总部的加盟政策

　　加盟的意义在于寻求支持与保障。首先，我们要审议加盟总部制定的加盟政策是否规定了必要的支持条款和保障措施。

　　其次，需要审视总部提供的经营管理培训和售后支持。因为投资创业成功与否，好的产品和盈利模式并不是最关键的，最关键的是经营管理水平。所谓&ldquo*有同行，无同利&rdquo*讲的就是这个道理。因此，我们需要高度关注总部自身的经营管理水平，进而关注总部提供的经营管理培训质量和售后支持力度。

　　再次，我们要判断加盟的总费用和总部提供的支持服务是否对等？收费标准并非越低越好，如果收费数额明显低于产品和服务的价值，我们就需要高度警惕其中是否有欺诈。因为公平交易是一切商务活动所遵循的基本准则，没有哪个商家愿意做赔本的买卖。一句话，&ldquo*买东西应该追求买得值，而不是买的便宜。&rdquo*如果创业之初省下了不该省的钱，那么到头来就必然会花出不该花的钱，甚至该挣的钱也挣不到！