嗯，楼主的问题还不少，我也想准备进攻一个商业中心做快餐，想听听专家怎么回答

500平方的话，做中菜，厨房的面积只要要80个平方，肯定要有炒菜、凉菜、面点等还要有洗碗间储藏间，这些都要考虑的。商场中建议多设置一些二人桌，毕竟逛商场的情侣比较多，很少有10几个人去那喝酒的吧。除去厨房等设施面积，就餐面积差不多能达到300个平方。厨房安排4个炒菜的3个凉菜的2个面点的，一个清洁工，要10个左右的服务员包含一个领班。再来一个前厅经理.每天不再店里，一要安装联网的监控，二要安装收银系统。监控和收银系统现在都有手机客户端，任何地方都可以查看店里的情况，包括现在的就坐率啊，当天的消费情况啊，收银情况等。你的问题有点多先回答这么些吧。

 *你好：你的问题所问题的的确是不少。整个一个餐厅营建的策划书。对于商业中的店中店在确定项目之前一定要考查一下当前商业中心的消费水平和能力，及人流量来，同时查看目前商业中心餐饮业所引进行经营项目分类。，从这些数据上分析然后确定品牌的经营定位。这样更有助于你成功经营；

 *  *1）500平米中餐来讲，厨房面积是餐厅面积的3&ldquo*&rdquo*1的比例，对于你目前的店面情况，厨房可保持在100平米左右的面积，前厅可制作包间6个左右。6人座8个。，4人座10个 沙发休闲4-6人座8个左右。整体餐位控制在31左右。

2）餐厅用人得按你经营的产品定位来确定人员的安排。500平米的用人合计不高过35人左右。前厅18人左右，*作间15人人左右。看你经营定位来安排人员。/详细岗位名单以你确定的项目来安排员工。

3）在确定项目和确定投资前，你要确定和保证的：技术人员。管理人员。财务管理人员，采购通路。等这些必须到位，如果没有适合的或还没有明确的目标，建议你还是先不要投资。投资成功的保证就是要确保投资前的各种条件充足，到位。而管理是需要制度，制度需要人来执行。因此好的一个餐厅管理者是必不可少的，然后才是建立餐厅相关的，管理体系，制度。企业文化，流程；标准，然后通过执行和*作，由人制调整为法制，这样你可减少人员管理的因系，以制度管理/

4）500平米经营中餐，如果你的定位为中式装修，整体投资150万左右。装修费用60万。设备其它占其它比例。设备多少，明细单得以经营品项来确定，目前没有办法实现； 对于经营成本来说光一个租金是没有办法计算经营保本额，这里还有人员的工资，费用等才能推算你的经营目标。不过从过去案例来测算，最低销售也得8000以上。详情你可测算。

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5）150平米，日均销售8000，。不用作营销了。完全可以保持下去行了。

5）商业中心的经营项目，以特色，时尚，简单，快速，美味，营养为第一因素。，因此你的项目如果适合这些条件就可以*作。/

 如果在一个商业中心，500平方做一个中餐，可能面积有些不了，厨房面积占20－30%，就去掉100-150平方，然后再去掉库房、办公室、可能真正营业面积只有300平方，如果再作几个包房，可能台面的数量更少，而在商业区，吃中餐的顾客还是有些少，基本都是逛街与商铺营业员，建议让这样的店面用来做茶餐厅快餐类，经营三餐次，如果商圈的人气狂，应该每天在1万到1.5万是没有问题的。。。。