大多数都不是，稍微有点业界良心的商家可能会夹杂一点牛肉，毕竟牛肉丸和别的肉丸外表差别不大，若是牛肉还可以辨别，但丸子就很难看出了。所以丸子是很容易造假的一种食品。

　　牛肉丸是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸。但现在市场上有很多牛肉丸都掺假，很有可能是用猪肉做成。

牛肉丸是用牛肉做的，不过在广州这边吃到的牛肉丸都是粉的，不是牛肉丸。真正的牛肉丸很有弹性，很香。不过牛肉丸是有分类的，有筋丸跟肉丸之分的。