出产神户牛肉的日本但马地区，是块有山有溪的地方。溪水中富含矿物质，是不折不扣的&ldquo*矿泉水&rdquo*；山上生长的牧草中还夹杂着药草。神户牛就是如此喝&ldquo*矿泉水&rdquo*、吃&ldquo*药膳&rdquo*长大的。可是，这还不是其美味的全部原因。传说中，神户牛还会喝啤酒、享受按摩。

　　真正的神户牛要求非常严格。首先它要出身&ldquo*名门望族&rdquo*，血统中一滴杂血也不能混入；其次，入选的牛必须是处女牛，否则吃起来会有轻微的*臭；此外，还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定，达到四五级以上的才有资格称为&ldquo*神户牛肉&rdquo*。神户牛肉肥瘦均匀，红色的精肉与白色的脂肪比例匀称，香而不腻，入口即化，回味无穷。神户牛肉的吃法大致分为煎牛排和刺身两种。神户牛排外香内嫩，肉汁充盈，鲜腴甘香。而生吃的刺身无筋无渣，更能让人领略到神户牛肉的鲜嫩。

　　神户牛肉是一日本人根据牛的成长生理特点来经过科学合理的饲养出来的一种高品质的牛肉，为了使牛的肉质松嫩香滑、饲养员每天都要给牛吃各种绿色饲料，喝啤酒花，为了使牛的精神放松和肌肉放松，每天还要给牛按摩，听轻音乐，所以在这种饲养环境中出来的牛肉，它的肉质肥、瘦肉分部很均匀，口感很香，被称为牛肉中的&ldquo*劳斯莱斯&rdquo*。