1、增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；

2、提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)，促进动脉硬化；

3、增加2型糖尿病的发病率，影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。

更有科学家称氢化油堪比杀虫剂敌敌畏中的滴滴涕。这也让食品安全的话题再度牵动了人们敏感的神经。
 

1、高脂肪含量和高胆固醇含量会增加心血管疾病的风险
2、对少年儿童的智力的危害极大
3、植物油含反式脂肪酸，反式脂肪酸可导致妇女患不孕症的几率达到70%以上。