这个我做过，给你说说我的做法：

　　毛豆买来后洗净备用；不锈钢锅加水（水量将来要能没过毛豆）放入几个大料、两块桂皮再加几个干辣椒、两段葱、一块姜（要把葱姜用刀拍松）、盐要放的使汤咸一点。然后锅上火，开锅后再煮15分钟，使汤中料味十足，然后放人毛豆用篦子盖上再压一重物使毛豆完全没人汤中，开锅后几分钟就可以了（可以尝一下，豆要断生就行），煮时不要盖锅盖，防止毛豆变黄，煮好后将锅用冷水快速冰凉，保持毛豆不变色。这时可以将重物及篦子取出，此时毛豆已不再漂浮，汤汁以渗入毛豆，再腌制几个小时就可以食用了。

 没吃过毛豆，毛豆是什么？