凉拌黄瓜

　　原料：黄瓜2根、蒜一些。

　　做法：

　　1、黄瓜洗干净，剖开。用刀轻轻地拍一下。

　　2、切菱形，反正随便怎么切了，无所谓的，反正是自己吃的。然后放盐腌制10分钟。

　　3、蒜头切沫，待用。

　　4、把蒜沫放入黄瓜中，倒麻油，醋，加点鸡精拌匀一下。

　　5、拌好后就可以吃了，虽然夏天要过了，但卖黄瓜的还是很多的，多吃吃吧，对美容有好处的。[15]适用人群

　　一般人群均可食用。

　　适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一；

　　食用禁忌

　　脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

　　营养价值

　　除热，利水，解毒。治烦渴，咽喉肿痛，火眼，汤火伤。

　　紫菜黄瓜汤

　　【用料】黄瓜150克，紫菜15克，海米适量。

　　【做法】先将黄瓜洗净切成菱形片状，紫菜、海米亦洗净；锅内加入清汤，烧沸后，投入黄瓜、海米、精盐、酱油，煮沸后撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，调匀即成。

　　【特点】此汤具有清热益肾之功，适用于妇女更年期肾虚烦热之患者食之。

　　黄瓜蒲公英粥

　　【用料】黄瓜、大米各50克，新鲜蒲公英30克。

　　【做法】先将黄瓜洗净切片，蒲公英洗净切碎；大米淘洗先入锅中，加水1000毫升，如常法煮粥，待粥熟时，加入黄瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食之。

　　【特点】本粥具有清热解暑，利尿消肿之功效。适用于热毒炽盛，咽喉肿痛，风热眼疾，小便短赤等病症。

　　生拍黄瓜

　　解暑效果好　到了夏天，往往让人觉得暑热难耐，不免心情烦躁。黄瓜富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等很多营养素，黄瓜也因此而成为夏天里的最佳蔬菜。

　　【制作方法】：

　　凉拌黄瓜最好用刀拍，等它表面裂开后再将其切碎，这样做，黄瓜的汁和碎渣不会乱溅。把黄瓜切碎后就可以用少量生抽、适量老陈醋、鸡精、香油和蒜末制作调料汁了。如果想吃新鲜清爽的拌黄瓜，就在上菜的同时浇汁。如果想吃滋味重一些的，可以提前拌好，放置几分钟再吃，这么做滋味虽好，但是黄瓜的水分会损失一些。

　　很多人喜欢在黄瓜里拌上一些猪头肉、肘花等肉食，这种做法并不是十分科学。黄瓜无论在口味，还是在营养上都容易被其他的食物所影响，加入一些肉食，黄瓜的清淡口感会被肉味所掩盖，在口味上大打折扣，食物中的脂肪含量、蛋白质、胆固醇含量都相对增高，很难再起到清凉解暑的作用了。

　　辣黄瓜

　　【原料】：黄瓜、萝卜、姜蒜、小葱、韭菜、辣椒末、盐糖、鱼露。萝卜丝、姜蒜。小葱、韭菜。

　　【做法】：

　　1、黄瓜切成四瓣。

　　2、放入盐水浸泡12小时，浸泡时用重物压着。

　　3、淋干水分。

　　3、大蒜和姜捣碎。

　　5、萝卜、姜蒜、小葱、韭菜、辣椒末、盐糖，鱼露拌匀。

　　6、均匀的抹在黄瓜上即可。

　　黄瓜凉拌腐竹

　　【原料】：腐竹、黄瓜2根。

　　【做法】：

　　步骤1、将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块，放大碗内加盐拌匀，腌15分钟这样，轻轻挤去水分。

　　步骤2、用水将腐竹泡胀，洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。

　　步骤3、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可。

　　皮蛋黄瓜汤

　　【原料】：黄瓜一根、皮蛋两个。

　　【做法】：

　　步骤1：皮蛋剥壳后切瓣，一个切8瓣这样。

　　步骤2：将黄瓜切成细片。

　　步骤3：锅里底油，将皮蛋放油里煎煎，这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时不至于汤过于浑浊。

　　步骤4：皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，然后后放黄瓜块。

　　步骤5：最后放点香油，盐即可。

　　黄瓜炒鸡蛋

　　【原料】：黄瓜250克，鸡蛋2个，油35克，精盐、味精、葱姜末各适量。

　　【做法】：

　　1、把鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精调拌均匀。黄瓜洗净切成菱形片。

　　2、炒勺放油加热至六成热，倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出。原勺留少许油，烧热再放葱姜末稍炒，投入瓜片翻炒几下加入精盐、味精煸炒至断生，再倒入蛋花颠翻拌匀出勺即成。

　　蒜泥黄瓜片

　　原料：黄瓜一根、食盐1/4勺、蒜、生抽一勺、香油一勺、陈醋一勺

　　做法：

　　1、将黄瓜冲洗干净

　　2、将整条黄瓜从中间切开成两半

　　3、取半边黄瓜在尾部斜着切开一小块，再沿着斜切面开始切薄片，顶部相连不要切断，切10片为一组，依次将所有的黄瓜切完

　　4、将切好的黄瓜片摆入盘中

　　5、大蒜切成末，和盐、生抽、陈醋、香油一起调成汁

　　6、将调好的浇在黄瓜上面即可

　　黄瓜炒虾仁

　　材料

　　主料：黄瓜2根，虾仁适量，调料：葱姜沫蒜。

　　做法

　　1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。

　　2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。

　　3、虾仁提前用料酒拌匀。

　　4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。

　　5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。

　　提示

　　1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。

　　2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。

　　南眉黄瓜汁

　　材料：黄瓜    南眉籽   柠檬汁    蜂蜜

　　做法：

　　1.准备好黄瓜、柠檬、南眉籽、蜂蜜。

　　2.南眉籽用开水冲泡，黄瓜洗净、切小块。

　　3.切好的黄瓜放入搅拌机中，加入适量凉开水，打成果汁，将南眉籽加入蔬果汁中。

　　4.加入蜂蜜，调匀，挤入柠檬汁即可。

　　黄瓜霜

　　原料：黄瓜、明矾。

　　制法：取成熟大黄瓜一条，切开顶端，刨去瓜瓤及种子，填入明矾令满，仍以原盖盖上，用竹签钉牢，将瓜装入网线袋中，挂在阴凉通风处，数天后，瓜皮上不断冒出白霜，用洁净鹅毛扫下，装瓶中待用。用芒硝代明矾亦可。

　　用法：黄瓜霜吹喉，一日数次，可以吞咽。

　　功效：治扁桃体炎、咽峡炎肿痛。

黄瓜炒瘦肉，不错的哦

 黄瓜有很多吃法，可以炒菜，也可以做寿司，还可以榨汁，方法多种多样！

生吃最好 还可以炒肉片。