五香卤牛肉

　　材料：

　　牛腱肉 900克，洗净，切成两块　　料酒 2汤匙　　盐 2茶匙　　酱油 100毫升　　白糖 1汤匙　　葱 1条，卷成结　　姜块 10克，拍松　　桂皮 1条　　八角 1粒　　小茴香 3克　　草果 1个　　净化水 足量　　鸡精 1/4茶匙　　芝麻油 1茶匙

　　制作方法：

　　1、将牛肉放入开水里煮3分钟捞出，冲洗掉血污。

　　2、大汤锅内放入料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水（水要盖过牛肉），加盖，用中火煮开，撇去浮沫，约10分钟。

　　3、煮开后，转小火煮1小时。捞出葱结，弃掉。加入鸡精，继续用小火煮2小时，加入芝麻油，煮到肉质酥软，用筷子很易插入即可捞出。

　　4、待牛肉凉冷后切成薄片，装盘。

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