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大饭店的上杂都需要干什么？还有各种汁料的调配

经营管理浏览: 1次发布时间: 2013-08-24 21:34

大饭店的上杂都需要做什么菜？各种汁料的调配

共有 2 个回答

回答者: 那年夏天 2017-10-10 10:57

上杂是什么？？？

回答者: 淡季 2017-10-11 07:19

　　专门负责蒸制各类菜品，比如，米饭，梅菜扣肉，清蒸鱼，和蒸制的各类海鲜。在中型酒店或者是餐饮，还会负责燕窝，鱼翅，鲍鱼，辽参的涨发。

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