冰皮月饼的原料：糯米粉45g、粘米粉35g、澄粉20g

　　冰皮月饼的配料：糖粉50g、牛奶185g、月饼馅适量（可根据自己的喜好随意添加，这里用的是香芋）、另准备少许熟糯米粉做手粉用

　　冰皮月饼的调料：色拉油20ml

　　冰皮月饼的做法：

　　1、三种粉市面上都买的到。

　　2、加上糖粉掺在一起。

　　3、加牛奶、色拉油调成糊。上锅蒸15-20分钟。

　　4、蒸面的时候把做手粉的生糯米粉炒熟。

　　5、蒸好的面糊搅匀，放凉。

　　6、这里用的是10头50g的模子，把月饼馅分成32克一个，冰皮18克一个。

　　7、把香芋馅放进冰皮包起来，慢慢往上推，收口。 过程中会沾手，没事，沾点手粉就好了。

　　8、在模具里撒点手粉，让手粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。

　　9、做好是这个样的，放进冰箱冷藏一晚就行啦。

　　注意：

　　1、选购糯米时，除了需要参照一般大米的选购方法，另外，因糯米还分釉糯米和粳糯米两种，个人可根据自己的喜好来合理选择不同的糯米。但需注意无论哪种糯米，都要选硬度低、黏性大、膨胀性小、色泽乳白不透明所为宜。

　　2、糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。

　　饼皮部分：糕粉120克、糖3大匙、可可粉3大匙、无盐黄油30克、冷开水120ML。

　　饼馅部分：奶油奶酪100克、豆沙馅50克、咖啡粉1又1/2小匙、糖50克、奥利奥饼干3块。

　　1、将饼皮部分的糕粉、糖、可可粉混合均匀，加入室温软化的黄油揉搓均匀，再一点点加入冷开水揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛10分钟。

　　2、将奥利奥饼干放入保鲜袋中，用擀面棍敲碎备用。

　　3、将奶油奶酪放至室温软化，加入豆沙馅、咖啡粉、糖和饼干碎，揉匀，放入冰箱冷藏40分钟。

　　4、在月饼模中撒适量的糕粉以便更容易脱模，然后取适量饼皮面团按成圆片，放入适量的月饼馅包好，压入月饼模中，压实后再脱模，把做好的月饼放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏后就可以吃了。

　　小提示；

　　1、糕粉即熟糯米粉，如果没有可以用生的糯米粉微波后使用，高火大概微波3分钟即可。

　　2、传统的方式月饼一般饼皮与饼馅的比例是3：7，冰皮月饼可以是4：6，所以要事先了解你的月饼模型是多大量的，然后再算出饼皮和饼馅的份量。

　　3、冰皮月饼冷藏后味道更好。