如果是我，我会这样做：

　　1.收集小吃街各商户的产品及价格；

　　2.从收集资料里找出品类盲点；

　　3.找到品类盲点中与自身资源(含内外部)匹配的品类；

　　4.规划好转型至该品类的可操作的制高点；

　　5.集中资源穷尽所能做好推广与亮点。

　　一般这种情况，1-2天就能够知道是否可行了。如不可行，立马闪；如可行，不消多久，一定会有商家跟进，所以需要立即先筹备下一轮调整方案。

可能跟天气的原因有关系哦，硬件条件改不了，但是软件可以改的。你的菜品也要推新一下了，这样才有生意。建议你在管理方面也要多加注意。

餐饮不比其它行业，消费需求基本是固定的，一个人什么情况下会吃什么东西基本不变。顾客会愿意换个店尝试下类似的东西，但一般不会换新口味。生意火爆的业态一定就是最能满足当地需求的业态，在业态丰富的小吃街创新是本身就是风险极大的方案。