糖干海参是指在加工干海参过程中， 将海参放置于白砂糖中“浸泡、晾干”,利用干海参重量中糖分增重，以达到降低海参售价，节约成本的目的。　

　    如果消费者是患糖尿病患者，不知是糖干海参的情况下还长期食用，会对其身体带来较大伤害。同时，普通人长期食用作坊加工出来的糖干海参，若里面含有不好的物质，也会对身体造成影响。

糖干海参是在加工干海参过程中, 将海参至于白砂糖中“浸泡、晾干”,利用干海参重量中糖分增重，以达到降低海参售价，节约成本的目的，这类海参即为“糖干海参”。其加工方法基本与盐渍海参相同，只是将腌制时用的盐换成糖。
危害：糖干刺参过多食用可诱发慢性疾病，甚至致癌。糖干刺参一般在120摄氏度的糖稀中熬制3至5遍。反复高温熬制使海参中活性营养物质流失，而且海水中的重金属含量浓缩，对人体健康危害极大。