现在全国都在提倡文明用餐、厉行节约，个人认为此项收费实为合理，目的不在于加钱，而在于建立顾客有意识节约行为。不过建议餐厅，明文收费，餐前提醒，以此降低顾客投诉机率。解决过程中可适当高调处理，以达到正面引导宣传效果即可。

首先，顾客不能浪费，剩一点点没关系，如果剩下太多了加收费用也是合理的，不过餐厅要事先提醒顾客，还要事先说明。这样既减少了浪费也不会引起误会。

　　律师：剩菜加费应明示 额外付费后可打包

　　“消费者若认为餐厅加收费用不合理，可向消协反映。”赞成恶意浪费加收费，但许多餐厅只是简单的提示“超过X克，加收X元”，而没有明确注明是单人剩余，还是整锅剩余的，消费者可拒绝交付。但若餐厅告知的所有要素齐全，但消费者认为是餐厅的不利因素造成的不可避免的浪费，消费者可先交费，再投诉。若消费者为剩菜按量多付费后，消费者有权将菜品打包带回家。

　　餐饮商会：自助餐是信任的表现 别辜负了信任

　　自助是人类进步后的产物，自助不仅是对劳动力的解放，而且还是对人道德层面的信任。大多数自助餐厅走的都是薄利路线，他们把节约的人力成本回馈给顾客。可是，现今社会上的确还存在一些恶意或随意浪费的行为，这种行为是对这种信任极大的不尊重。一些饮食经营者见自助不可控，浪费导致成本增加，取消了自助模式，改为售卖套餐模式。这样，消费者可品尝的菜品就减少了。反之，消费者若不浪费，经营者成本下降，最终节约的成本是会回馈给顾客的。现在自助餐靠加钱这种硬性办法来遏止浪费，只是外因。真正要杜绝浪费，还需靠人素质这个内因的作用。

消费者浪费，自助餐厅一般是会处罚的，但是，餐厅应该在明显的地方做出提示。。