主材：甜醋汁(广东叫添丁甜醋)和姜（老姜或肉姜），比例为2：1，如果是产妇可以是1：1，或1.5：1。

　　配料：猪脚、鸡蛋适量

　　1、老姜洗净去皮，用刀背拍裂，锅中不放油，炒干水份。

　　2、甜醋汁倒入砂锅，煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时，关火，让姜充分浸泡出味道，至少浸泡过夜。

　　3、猪脚洗净焯水，怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右，汤汁可以留作高汤或者煮面等，猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上，不怕油的可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲。另取一锅用清水煮鸡蛋，约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲。

　　温馨提示：

　　1、用配方的甜醋汁做猪脚姜很简单，不过不同牌子的甜醋汁酸甜度不同，可以黑糯米醋和片红糖来调节酸甜。我用的这个牌子的偏甜，很浓稠，煲到后面需加水，否则煮出来的猪脚皮会韧，鸡蛋的蛋白也会过硬和韧。

　　2、如果一次做很多姜醋汁，最好每次取适量出来煲猪脚和鸡蛋，大锅里的姜醋汁每天煮开一次杀菌。通常除产妇外，姜醋汁最好现吃现做，一次不要做太多。

　　3、煲鸡蛋和猪脚的时间可以根据自己喜欢的口感来定。

　　4、不同牌子的甜醋汁浓度不同，如果过稠的可以加点水一起煲。

　　原料：猪脚

　　辅料：糯米、甜醋、冰糖适量、鸡蛋10只、小黄姜

　　1.准备一瓶糯米甜醋。

　　2.鸡蛋生水入煲，煲到9成熟。

　　3.捞起过冷河，这个方法是快点冷却去壳。

　　4.去壳后的鸡蛋。

　　5.小黄姜去皮，洗净。

　　6.切厚片。

　　7.轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。

　　8.开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，炒干然后盛出。

　　9.猪脚去毛，切块。

　　10.清洗干净。

　　11. 飞水。

　　12.再洗净晾干。

　　13.煲中放入冰糖，倒入一瓶糯米甜醋煲开。

　　14.加入炒干的姜片。

　　15.加入去壳的鸡蛋再次煲开，可以的话提前几天煲好，姜更入味。

　　16.最后再放猪脚，煲至皮软即可。

　　温馨提示：

　　煲中的猪脚不适宜煲得太长时间，时间长了出油影响口感，尽可能先把除猪脚外的材料提前煲好泡着放几天，再放猪脚煲到皮软再泡。泡时间越长，越有味道。