餐饮业是市场化程度很高的行业，它所面临的是需求多样化且变化日益加快的复杂市场，尤其是餐饮市场消费的广泛性和复杂性更加大了餐饮企业对市场需求进行了解和把握的难度。由于餐饮市场没有太大的技术和资金障碍，餐饮业成了新的投资热点。而餐厅的选址对于餐饮企业的经营来说至关重要,在很多情况下。餐厅的位置往往决定了企业经营的成败。本人对此作了一些综合、系统的研究和分析。餐厅选址的五点原则

餐厅选址的原则一：市场原则

餐厅的地理位置、规模档次、设施设备、餐饮内容和服务都应以目标客源市场作为出发点，餐饮选址应尽可能的方便目标客源，并且与目标客源所属的地区相吻合。如果餐厅主营快餐，那么理想区域是流动人口较多的商业购物区、大中专院校附近、主要交通干道附近等场所；如果其用餐环境较为雅致、菜肴精美、讲究服务和用具，那么此类餐厅最好开在高档住宅区、金融机构等所在地区，主要针对的客源市场是商务宴请、社交活动以及高收入者。

餐厅选址的原则二：方便性原则

表现在选址地点应尽可能靠近顾客所在地或适当方便顾客前来餐馆用餐的地点。如人流较为集中，交通便利的车站、公园、娱乐场所、居民区、购物区等等。而且还应考虑人的流动特点和停留特点。

餐厅选址的原则三：稳定性原则

选址应尽可能地选择经济和治安比较稳定的区域，重点还要考虑所选地点在预期经营期内不能受到城市扩建、改造、违章的影响。

餐厅选址的原则四：可见度原则

评价餐厅可见度高低的办法就是看餐厅能够从几个方向观察到。一般来说餐厅最好直接面对街道或者其他顾客能直接看到的位置。

餐厅选址的原则五：投资回报原则

由于餐饮投资的回收时间越来越长。因此选址时要充分评估地价、租金、基础设施费用、劳动力成本、原材料供应、各种税费的有关规定等等成本费用因素，并且预测餐厅可能的销售收入，以及经营过程中可能碰到的问题。
 

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根据自己的餐厅定位，选择地段。，当然 最还的商业繁华地段啦，，人流多的地方才会有客人，。

餐饮选址是餐饮投资开店的第一步，选址是否正确，对餐饮店的经营有着重大影响。合适的选址可以让餐饮店获得更多的客流量，大大提高开店成功的机会；相反，错误的选址则可能导致餐饮店经营失败。为了帮助广大餐饮投资者做好餐饮选址工作，中国吃网小编搜罗了包括西餐厅、咖啡厅、连锁餐厅、饭店、小吃店等各类餐饮开店选址知识，希望大家能踏出成功的第一步。 、

选择合适的地区

　　一般小吃店开店选址需要遵循的最主要的原则就是选择人流量大或者人流聚集的地区。基本要以市中心为选址重点，如果开在郊区，则应该选择该区域的中心位置，或者就是未来市政规划要重点发展的区域。在500米半径内最好没有其他同类型的店铺。

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　　商务楼集中区域

　　商务楼白领是可以固定的客源，商务楼集中区域一般小吃店类型的平民餐饮会因其便 利价廉的优势取得不错的收益。白领午餐很大一部分是外送，所以在选址的时候要考虑到馄饨和面 条等食物容易糊烂，要控制好外送时间。

　　学校

　　开店在学校附近的生意也会很好，但是一般仅限于大学、职校，因为大部分中小学的午餐都会由学校统一进行安排。比如金师傅馄饨在师大、交大、南汇大学城和一些商业职校的校区内都开设有分店。但是在学校的寒暑假时，客源会一下子少很多，需要对此做好思想准备，或者选择在市中心的学校附近，这样周边居民或者路过客流还是可以维持的。

　　医院

　　医院附近的小吃店似乎总是非常热闹的样子。探病的人，想要改善伙食的病人，现在 医院看病多要排很长时间的队，排队看诊的病人的也需要吃饭。客源问题解决后，在医院附近开店 的食品和店铺卫生一定要格外注意。

　　大卖场

　　大卖场内外总有不少商铺位置，卖场工作人员和买东西的人，以及周边居民等都是比 较固定的客源。

居民区

　　居民区的选址各有不同。比如龙柏新村人口很多，其中台湾人、年轻人和停靠的出租车司机比较多，都是小吃店的常客，生意自然会好，这在一些成熟的居民区都是可行的。虽然一些商品房商铺一般都拒绝餐饮店，不过类似馄饨店基本没有油烟，对水、电、煤没有特殊的要求，在 选址上就要比面点店来得容易些。

　　选择合适的店铺面积和内部设施

　　小吃店不用开的很大，30－70平方米就可以了，面宽最好在3米以上。商铺后面设有厨房，内部配有上下水、煤气等，通风设施也要好。如果有条件的话，设一个卫生间也很有必要。

　　有些时候因为资金限制，店铺选的很小，在用餐高峰时期不能容纳很多顾客，会造成 客源流失，这个时候最好选在外送生意会比较多的地区。

　　其他建议

　　在选址之前，最好对自己的资金和预期做一个规划，大致圈定一个范围，再进行深入的市场调查，虽然会花费不少的时间和精力，但是对于能够准确选址，将来避免矛盾和意外是有很大作用的。

　　选定之后，在开张前要充分做好宣传工作，这个时候，做市场调查时得到的信息就可 以派上用场了。连锁小吃店可以派发统一的DM资料，普通小吃店也可以去印制一些外卖单进行派送。再加上日常经营中控制成本、提高服务质 量，开一个小吃店也可以从微利慢慢累积，取得良好的市场效应和可观的收益。