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大米有点发黄，还能吃吗？

食疗养生浏览: 1次发布时间: 2013-10-10 18:51

之前买了几斤米煮粥喝了几次，后面好久没有煮了。现在还剩下3斤左右，但有点发黄了，不知道还能不能吃，大米也有保质期吗？请问下，大米有点发黄，还能吃吗？

回答者: 梦家饺园 2017-11-23 10:43

　　大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米。黄变米带有多种毒素，可引起肝脏病变，有些还能引起肾脏和神经损害，具有强烈的致癌作用。

回答者: 阳光宅女 2017-11-24 10:15

建议不要吃了,发霉变黄，是黄曲霉——剧毒致癌。