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怎么做香芋蒸排骨？

美食导吃浏览: 1次发布时间: 2013-10-15 17:40

朋友说好了要来家里吃饭，要吃香芋蒸排骨。结果把它做成了香芋排骨汤。我不知道是放太多水了，还是时间太长了。反正就是煮得太烂了。请指教，怎么做香芋蒸排骨？

回答者: 点点馨儿 2017-11-28 09:13

　　1、香芋去皮，切成小丁。

　　2、排骨用少许盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用。

　　3、将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油。

　　4、蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。

要隔水蒸的，亲，不是放水煮哟。

回答者: 青丘 2017-11-29 08:21

1、将香芋洗净去皮，其中100克切成条备用，另外200克改刀成2厘米厚的薄片，入笼大火蒸40分钟至软烂，打成泥，放入蛋黄、吉士粉、玉米粉、盐、排骨拌匀；香菇入高汤中小火煨15分钟捞出用。

2、锅入宽油中火烧至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分钟至金黄制成香芋排骨，再下入香芋条小火浸炸1-2分钟至金黄捞出。3、取出蒸碗，碗底放入炸香芋条，再放入香芋排骨，摆上香菇，放入高汤50克，入笼大火蒸1个小时，取出扣入盘中即可。