以下方案供你参考。

　     一．工作要求

　　1.收档时不能影响顾客进餐

　　2.按时高标准完成收档工作

　　二．工作标准

　　在多长时间内完成收档工作。（安排收档人员前多少分钟吃晚餐）

　　三．工作步骤

　　（一）岗位前

　　1.用1-2滴洗手液洗手，洗至手腕以上最少10秒，检查指甲是否过长，手部有无外伤，仪表整洁，精神饱满。

　　2.配好地拖水和洗消水。

　　（二）岗位中

　　1.收档前准备洗消水喷壶X个，完成清洁程序表上的相关清洁。

　　2.全面扫地，并彻底清洁整理。

　　3.清洁并消毒台凳

　　4.会收所有餐具，回收门口地毯，并用清洁水刷洗后晾起。

　　5.刷洗门口及楼梯间。

　　6.清洁洗手间，包括洗手间洗手盆、墙壁、玻璃镜、尿缸、镜子、地板、便池等。

　　7.清洗清洁工具，包括收集车、拖把、地拖车等

　　8.将干净的收集车、垃圾桶摆放到大堂。

　　9．全面检查后通知经理检查，并将经理发现有问题的地方再次清洁。

楼上回答的很详细