作为经营过餐饮的人来说一句，即使换了也是为了方便结算与管理，避免出现跑单，黑单等，至于漏菜，错菜无法避免，这类错误都是出在人身上，点菜环节点错菜，配菜的看错菜，不管手写还是电脑下单，他们还是一样。

　　打荷的给厨师什么，厨师就炒什么，传菜的上菜划单，很容易发现先后问题。你指望打荷的时刻注意先后不现实，传菜的更加关键，一个餐厅菜单上200道菜，点击率高的也就30-40种。如果一味的按照先后顺序出菜也不公平，比如前面大桌20几个菜，5分钟后进来的一个人点了2个菜。关键看传菜的催，我店里明确规定传菜员要和厨房大声保持沟通，如果出现错菜，漏菜等原因，顶台服务员扣10%，传菜的40%，厨房集体分担50%，传菜员是最亏的。所以他们一定要尽心尽责。当然这是老板规定，作为经理我不赞同。你的餐厅规模够，人手够的话，绝对不会出现此等问题。

　　人永远无法被机器所取代。机器也不能弥补人的不足

　　话说餐饮不是好干的，自古成为勤行，就是得是勤快人才干的来，至于系统化，科技化这是趋势，但是始终不能离开人的操作，新科技在餐厅里的发挥也是非常有限的。

　　至于有些朋友说，日餐怎样，网购怎样，我觉得这些完全不适合中餐，工艺和程序完全不同，西餐厅3-4个厨房工作人员就能接待60个餐位的餐厅，这在中餐是不能想象的。

　　优质的服务我也向往，但是没有足够的人手是完全做不到的，现在的服务员不比刚入职的白领薪水少。可是一样无法招到人，肯做的也都是从家里才出来年龄小的孩子们，等他们成熟之后又不会继续做这个行业。

　　餐饮是越来越难做，重要的是人，可是现在就缺的是人。

　　1 现在一般的正规连锁店，都已经换用电脑点单系统了。用起来都不错，功能都比较完善了，一般是思讯、科迈、天天什么的。

　　2 你所说的那些小店，并不是因为没有电脑管理的问题，而是他们本身的流程，存在管理瓶颈。很多小店都没有标准化菜单，做菜全凭感觉、凭手性配菜和调味。这钟流程，就算用电脑也只会对收银规范一点，其他方面用处不多。

　　3 日本因为人工很高，很多店，是用触屏点菜系统。客人自己在屏幕上点菜，点好菜拿好小票找座，有人来收钱和上菜。这个系统以后应该会发展成，手机上的应用，感兴趣的同学可以研究一下。做好了，不得了。以后还没进店就可以看见有什么好吃的了，逛街时还可以看看周边哪家店各有什么菜品和价格，吃完还可以给评价。对于餐饮店家也能节省时间和人力成本。

　　4 再过5-10年，就应该可以进化出网上餐厅了，每个餐厅都像淘宝一样有个市集，可以上传商品、发表介绍、厨师实时做菜展示什么的，鼠标一点，就送上门，高级的，连桌布、音乐、服务员一起都配送过来了，这是020。