厨师是餐饮业的灵魂，但从目前来看，这是一个非常不稳定的行业。厨师频繁跳槽，已经司空见惯，但究竟为什么会出现这些情况呢？我认为主要有以下几个原因引起：

　　个人技术不足：在厨师行业中，人才流动性很大，大部分存在着文化水平低、学习机会少、未经专业培训等问题。还有的厨师，从这家酒店学上几道菜，又到另一家酒店去学上几道菜，就这样凑起来，再到别的酒店去施展“才华”。又加上现在新原料、新调料层出不穷，但会做的菜总是有限的，今天换明天换，折腾上10天半个月就空了筐子，老板还叫继续换菜，自己心中有数，只好“Bye-Bye”了。

　　薪水：这是厨师流动性大的主要原因之一。今天这家酒店的老板给3000元，打听到其他酒店的老板给4000元或更多，于是找个机会赶紧走人。

　　老板与厨师的关系：老板与厨师在很多单位只存在雇用与被雇佣的关系，单纯从厨房换菜、推新菜这方面提升酒店的利润，利润一低，或是达不到理想的利润，便认为是厨师的责任，出现了老板与厨师关系的“不畅通”，久而久之，厨师便另寻高处。

　　薪水拖欠：有的酒店经营不景气，特别是对于外地的厨师，经常拖欠工资，一个月不给，盼着再干一个月或更长时间后给，一旦形成这种“恶性”循环，厨师也便另谋他就。

　　工作时间长、制度严格：有的地方虽然工资高，但每天的工作量非常大，制度上要求非常严格，动不动就罚款，没有人情味，结果下来，工资没挣到多少，于是也卷铺盖走人。

　　以上是厨师比较常见的几种跳槽的原因，这也对厨师的技能和各方面的素质提出了新的要求：要想有一个理想的工作，就必须提高自己的技术水平，全方位提升自己的素质才行。

如果说，工资不低的话，那就极有可能因为厨师的人际关系，或者职业前景不大学习不到东西

人往高处走，如果老板对厨师不怎么好，跳槽很正常的

由于像今年这形式，很多餐厅都亏本，在一定程度上降低的薪资水平，所以很多厨师选择跳槽。

肯定是待遇和前景问题啦。。

现在高端餐饮不是很好，导致厨师频繁跳槽，或者是不甘心咯。

　　第一、厨师个人长远发展的需要
　　目前我国餐饮业专门人才的培养方式大致可分为3类：一是通过以师带徒或自学的行业技术人才：二是通过培训上岗的技能型厨师：三是专业院校培养教育的学历型大中专生、技校生。前两类人才所占比重较大，所以，从目前从业人员的素质看，素质普遍偏低。随着市场竞争的进一步加剧，餐饮业结构的大调整和劳动者持证上岗制度的实行，厨师行业原有人力资源面临提高文化素质和提高层次的挑战，迫切需要高素质的人才。在此形势下，很多厨师趁着年轻，准备多学点东西，于是一有机会，便很快跳槽。
　　第二，个别酒店的特色及额外利润追求所致
　　目前餐饮业竞争非常激烈，差异化竞争是酒店采取的最有效手段。“人无我有，人有我优”，其中，菜肴变化或创新首当其冲，因为一成不变的菜肴留不住客源。但在菜肴创新的过程中，由于需要较高的成本投入以及较长的市场培育期等因素，而创新菜肴往往因为科技含量低，难以保护，易于模仿、跟风，因此，个别酒店“另辟蹊径”，采取“山不转水转”的方式。这也需要有比例地更换一部分厨师。厨师频繁跳槽的结果是，酒店失去了原有特色。因此，常有食客抱怨，上次这个菜还蛮好吃，这次就不是那个味了。这一点也不奇怪，因为厨师换人了。
　　另一个方面是酒店片面追求利润所致。在很多酒店，老板与厨师之间只是一种雇用与被雇用的关系，如果有的老板单纯从厨房换菜、推新菜这方面提升酒店的利润，一旦利润低下来，或是达不到理想的利润，老板便认为是厨师的责任，于是便出现了老板与厨师关系的“不畅通”，久而久之，厨师便另寻高处。
　　第三、较高薪酬的**与薪水拖欠等因素所影响
　　薪水高低是厨师流动性大的另一主要原因。今天这家酒店的老板每月给3000元，打听到其他酒店的老板给4000元或更多，于是便找个机会赶紧走人。
　　另一方面原因是有的酒店经营不景气，因而对厨师特别是对于外地的厨师，经常拖欠工资，一个月不给，盼着再干一个月或更长时间后给，一旦形成这种“恶性”循环，厨师也便会另谋他就。此外，还因为有的地方虽然工资高，但每天的工作量非常大，制度上要求非常严格，动不动就罚款，管理中没有人情味，结果下来，工资没挣到多少，于是厨师也卷铺盖走人。

最近餐饮厨师跳槽蛮频繁的，其实现在的厨师都是有技术的，自认为自己本事好肯定要往高处走。