这就是整个餐厅的问题了，没有好的管理，没有合理的制度，下面的人无所事事，明显缺乏工作积极性。需要先了解问题的根源再下手。

这是缺乏工作积极性的表现，需要从培养员工积极性着手。建议实行考核制度。

这要注意员工团队士气的提高

　　员工团队的士气高低也可以作为餐饮经理人的员工管理工作质量高低的衡量标准之一，因为良好的士气是团队工作正常开展的基本前提，也是发挥团队全体成员工作积极性和创造性的基本环境。餐饮经理人必须掌握一些激励士气的技巧，这样在团队士气较低落时，才能发挥我们领头羊的作用，将员工团队带向一种好的环境氛围之中。下面就为大家介绍一些在激励员工团队士气时可能用得上的使用小技巧：

　　1、餐饮经理人要学会亲自向员工的杰出工作表现表示感谢，必要的时候还可以采取一对一地亲自致谢或书面致谢的方式。

　　2.要想激励员工士气，就需要知道员工现在的想什么。所以，请你每周都抽出一些时间来倾听员工的心声。

　　3.养生反馈的习惯，让员工知道自己不是一个人在战斗，在他的后面有你和一个团队在支持他。

　　4.从自己开始，以身作则的积极创造一个开放、信任及有趣的工作环境，鼓励新点子和积极的主动性。

　　5.必要的时候让每一位员工了解自己企业现在的运转情况，企业新的促销活动等经营策略都是员工想了解的，而且还要让员工清晰自己的这些策略中所扮演的角色。

　　6.在一些不涉及核心问题的决策过程中，可以让员工参与进来，尤其是那些会对员工产生直接影响的决策。

　　7.企业的相关奖励、职位变动和惩罚都是与员工息息相关的，所以要让员工知道它们的收获是以其个人工作的表现为基础的。

　　8. 提供员工学习新知识及成长的机会，告诉员工在企业的未来目标下，管理者如何帮助其完成个人目标，建立与每位员工的伙伴关系。

　　9.注意时时庆祝——无路是企业、团队或是员工个人的优秀表现，都应当“大张旗鼓”的庆祝，在必要的时候甚至需要进行临时的小会和活动来庆祝，因为每个员工都是有表现欲和荣誉感的。

　　10.经理人要不断培养和提升员工对工作和团队的归属感和责任感。当员工时时都是在想为“我们”“团队”做些什么的时候，你的团队士气一定会有很大的变化的。

　　另外餐饮经理人在激烈员工团队士气时，还需要注意以下这些方法和技巧：

　　1.如果员工的士气不振，就应考虑改变你的工作系统。

　　2.不要等到年度评鉴时，才和员工讨论他们的表现。

　　3.和员工讨论与工作有关的事情，以防他们太紧张。

　　4.让员工告诉你降低他们工作动机的原因，注意要认真聆听。

　　5.坏消息总是传播得很快，所以应尽快加以公布。

　　6.不管多么不受欢迎，一定要强调改革会给员工带来利益。

　　7.在因员工工作动机低落而采取行动之前，先评估整个情形。

　　8.在失去有价值的团队成员前，尽量利用各种方式加以挽留。

　　9.评定时显露轻松和友善──不要使它变得太正式。

　　10.藉由员工评定你的机会，寻求自身的改进。

　　11.评定总是以讨论取得的进步和获得的成功为起点。

　　最后，需要提醒餐饮经理人的是，员工团队产生士气低落的现象，肯定是会有其中的原因的。所以，经理们在发现员工士气低落时，需要从下面几个方面来分析原因：

　　1、控制过严，没有工作地位？

　　2、缺乏工作沟通，缺乏工作认可的回馈？

　　3、工作标准不合理，工作评估不到位？

　　4、干好干坏一个样，薪金制度不合理？

　　5、提升政策，加薪模糊？

　　6、管理水平低、缺乏对管理的信任？

　　7、非公平的对待员工？

　　8、无工作安全感？

　　在经过客观的分析评估，了解了员工团队士气不高的原因之后，餐饮经理人在针对性的进行引导和调整，这样才会在最短的时间内将员工团队的士气调整过来。

你们餐厅应该要制定一份制度。严格规范员工的纪律，这样员工才不敢偷懒。最好制定一份奖罚制度，员工才会有干劲。

实行绩效是最好的办法，，