紫头蒜1000克，米醋500克。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；
2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10 度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜程翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用.
此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。

　　1.蒜去皮洗净后控干水份。

　　2.取玻璃容器装3/4蒜进去。

　　3.加米醋至瓶口。然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了。

　　腌腊八蒜做法小贴士：

　　1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。

　　2、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌。

　　3、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。

　　4、腌腊八蒜宜用米醋，味道会比较好。

　　5、如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好。