1、鲫鱼洗净。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结。

　　2、热锅凉油，放入姜片爆香。放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色。

　　3、加入没过鱼身2-3cm的开水，放入葱结。大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。最后放香葱。

　　1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。

　　2.豆腐切块备用。

　　3.葱姜切细备用。

　　4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。

　　5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

　　6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。

　　7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。

　　8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.

　　9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

用新鲜的鲫鱼下锅煮40分钟，然后下豆腐熬煮15分钟即可，可放入姜蒜。

鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼烧汤可补充营养，增强抗病能力，也是孩子补钙的最好来源。此汤加入豆腐钙质更加丰富，金针菇对孩子有健脑曾智的功效。鲫鱼肉质细嫩，但是细刺比较多，如是孩子食用可先用鱼熬汤，然后捞出鱼肉，再放入其他食材一起熬汤，更适合孩子食用既可补充营养吃着也更安全放心。
主料: 鲫鱼4条 /豆腐100g /金针菇50g /胡萝卜30g
辅料:油/ 盐/胡椒粉/ 香油 葱/姜 白酒3ml/ 蒜苗花
 步骤 :
 1.小鲫鱼洗净去鳞和内脏。放入锅中煎至。
 2.把鲫鱼煎至两面微黄捞出备用。
 3.把煎过的鲫鱼放入砂锅，加入葱姜。
 4.加入适量的开水。
 5.再加入白酒。
 6.加盖大火熬制。
 7.豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。
 8.鱼汤熬至奶白，把鲫鱼和葱姜捞出。
 9.加入豆腐。
 10.再加入金针菇和胡萝卜。
 11.加适量的盐继续煮至10分钟。
 12.加胡椒粉调味。
 13.最后撒上一些蒜苗花淋少许香油关火。
tips:
小鲫鱼要用油煎至两面微黄，在熬汤，这样鱼汤不会有腥味。
熬制鱼汤要用开水大火熬制，这样鱼汤才会奶白鲜美。
如果是孩子食用，可先熬制鱼汤再把小鲫鱼捞出，再放入其他食材煮至片刻，这样孩子食用起来既能增加营养也能放心

1.鲫鱼洗净。
2.平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入。
3.煎至两面呈金黄色，（煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色），依次加入大葱片、姜片。
4.加入热水。
5.加入料酒。
6.大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。7.最后加入豆腐煮熟。
8.出锅前调入盐，撒上葱花即可（鱼汤本身就很鲜，所以不建议再加鸡精或味精）。