一般你这样的厨房最少都要80平米吧

 你好：500平米食堂，主要针对内部消费，对外接待一部分员工：

这在平面图上设计的时候可以结合餐厅的实际情况来计算，如果确定客流量的没有大的增长，建议操作以明档的形式操作，这们有助于减少员工使用，同时节减空间：

根据你餐厅的坐向，以南北为限，操作间的门不要对着大门口或进门口及卫生间，同时保证操作间有后门出入，以解决上货，拉餐饮杂物使用。由左到右划分：办公室12平米，更衣室8平米，库房12平米、洗涮[洗菜间]15平米，面点，凉菜10平米，炒菜，配菜加工菜60平米；合计约：120平左右； 前厅大厅吧台，收银。卫生间，杂物间，餐位，均完成！

用人方面主要看你的流量和定位的产品为主：如果只针对内部使用，用人相对少一点：

前厅：总负责人1名。吧台1人，服务员2人，收餐员1人，保洁1人；

      厨房：炒菜负责主管1人，副炒1切配1人，配菜1人，凉菜1人，面食1人，打何1人。洗涮洗菜2人  采购会计1人，

以实际情况为主，同时结合餐厅的用人和内部人员安排，可相对调整少一点！如果包间有客流或处来消费，人员需要保证到位。以确保出品质量！因为是食堂因此有的岗位需要一岗多职来使用，不能专人专岗，这样可以提高人力的成本；

因为没有图纸的相关的实际情况，建议如上，供参考，希望对你的餐厅有所帮助！！

觉得太拥挤了，应该要设200平方左右才适合。