原料： 大蒜头3000克，醋1500克，白糖860克。

　　做法：

　　1、用一干净盛具，最好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器；

　　2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度-15度的条件下，泡制10天即成。

　　制作关键：

　　此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡帛气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。

1、将蒜剥好，注意剥蒜的时候不要弄坏，如果坏了，在腌制过程中容易烂。
2、取干净的容器，容器洗好晾干，里面不要有水珠。将蒜装入容器大约四分之三处。
3、倒入米错，让米醋和蒜充满整个容易，盖好盖子，放置在阴凉处。
4、所谓腊八蒜，一般是在腊八那天腌制，然后春节吃饺子的时候取开来食用的，到时候蒜就会变成蓝绿色，非常的美味。

1.  蒜去皮洗净后控干水份。
2.  取玻璃容器装3/4蒜进去。
3.  加米醋至瓶口。然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了。

　　1、大蒜洗净，凉干水分。

　　2、容器洗净晾干水分。

　　3、把洗净的大蒜根部切掉一点。

　　4、把大蒜放入容器里，加醋没过大蒜。

　　5、放在暖气旁2天后开始变绿。（南方的朋友家没暖气的放在阳台晒晒看）

　　6、大年三十晚吃饺子的时候就着蒜掰和蘸着饺子吃，味道好极了。（腊八醋也可用作平时的凉拌菜调料）