从你描述上来看，有几个问题需要改进：1、没有做好市场调查。看到别人的餐厅生意好，就草草开始营业了。2、装修费用太高。70多万的装修是很豪华了，个人认为在工业区，没必要装修的这么豪华。3、管理问题。你自己没有做过餐饮，肯定也不会做管理，在这点上你应该找个擅长管理的人帮你或者找家策划公司。4、厨房上菜太慢。这是个很严重的问题，你的店位置本来就不方便，上菜问题会导致损失很大部分的顾客。

其实开餐饮店最重要还是选址，你从这次失败中也学到了东西，希望你振作起来，东山再起。

你好：对于经营餐厅的结果，表示同情，同样对于你的这种创业精神值得学习，但对于在进入和计划进入一个新的行业或领域的时候就需要认真了解和自我评估了.可能对于有钱人来说80万不是个大数目,但对于一些投资者来看这将是一个不小的数字.或许这是他一生的所得.从你问题来看,反过头来总结和归纳,这对于以后如果在从事餐饮将起到很多的作用.这只能说你一开始就是一个错误,而你在错误的同时或过程没有去解决错误导致一步一步走到你最后的结果.----从投资解度来看这就是因果因素.,这种结果在你一开始就注定了.所以这样了就当投资学习了,希望以后投资一定要重视和分析.然后再投资.

  从你的问题说明来看,给你几个以下的建议,就当案例一样参考一下吧,希望对你以后开店有所帮助!

一:投资前的盲从，肓目——不论是你的决定或是他人的决定，当看到别人的餐厅生意很好的时候，就在想我是否可以做一家。然后正好有一个这么好的地方，租金也不高，结构也可以，一二层。主看周边环境也不错，有工厂，有小区。做餐饮一定会火。在这种理想主意的推动下，给自已就下了决定，所以就肓从开始进入了创业开店的开始。在加上周边朋友的一致认同，决定计划开始。思路就没有了分析和自我评估的时间；

   问自已：当另人餐厅好的时候，是经营多长时间了？ 我是否具有餐饮经验？我了解餐饮的投资，采购，财务，管理？当地他们为什么去农家乐吃饭？他们餐厅有什么特色，我要开的有什么特色？ 600平计划投资多少？多长时间收回投资？每天的费用是多少？工人用多餐？工资成本每天有多少？假如生意不好损失，我能负担多久？ 我对经营餐厅的厨师有技术了解吗？有没有能帮助到我的朋友？周边环境我的可用资源有多少？  如果在开店前你问了自已这些问题，我想你当时的想法一定会有所改变？如果坚持做餐饮也不会是现在的结果？

二：项目定位不精准，投资与实际环境定位不匹配——在确定位置后，针对周边的环境没有进行调研？消费水平，消费的实力，消费人流？重点是午餐，晚餐，商务餐，聚会，还是流动人员？他们的消费习性，饮食习惯？周边环境与餐饮消费的环境？对接政策行情的规定？主流消费定位？配餐消费定位？ 产品与环境的对比程度？装修风格是什么风格？投资环境对接？人均消费？客单价？桌均消费？主打产品？特色？ 技术人员是否稳定，前厅管理接待服务流程？环境投资与服务对接分析？

   在开店前你是否对这些进行分析？是否有数据来支持你的投资？如果你做了这一课相信结果会不一样的。在农家乐的边上及工厂的附近，同时道路深远，他们的主流人是工人，可能收入很高，但在厂子的周边只会少量消费精简的商务简餐消费为主，因此环境投资简节，明快，干净，项目定位以家聚，朋友聚会，简餐中式特色小炒为主，这样投资，特色，产品，定位出来了，70万可以装二家这样的店。

三：对员工的管理和管理人员上的缺少，对客人的管理欠缺——投资，定位上的错误就产生了后面经营的难点，而针对你这种店面在管理上还是没有重点去管理，发现问题解决问题才是正确的，换人只能是把目前的问题解决了， 而同样的问题并没有解决，因为你不知道后来的是否能保证你想要换结果？显然你是错误的！ 而在各个过程中前厅的管理，或餐厅整个管理的过程中，当同样问题出现了二到三次后，如果没有开会解决掉，如果没提出来是员工管理的错，如果提出来了没有解决那就都是老板的错？

例如客人多了菜品上不去？ ——分析：是厨房备不够？是厨房人员少？还是客人上客量集中？是前厅服务点餐慢造成出菜集中？是特色菜好吃客人点的都是同一种菜？菜品在加工过程上程序多？厨房菜品的原料加工少？ 把这些问题排出来，前厅，厨房，一起分析，结合实际情况，一个一个去掉；发现问题：如准备不够——那就由厨房安排配菜提前一小时上班，提前准备！ 如人员不足——那就增加员工[把包厨形式换为聘用制]由餐厅统一对人发工资！ 如前厅点菜慢——提前培训，并上专业餐饮点菜饮件，提高点菜速度？ 如特色菜加工流程慢——提前准备成半成品！或限时销售！ 针对每个问题进行分析，找出解决办法。只有没有想到的，没有解决不掉的！

  这叫作不换思想就换人！——结果一下会不一样的。 解决了这些客人满意了，那结果就不一样了。

四：在不了解情况下肓目更换人员，对客人的不负责——中餐尤其是厨师，如果确定后，非更换特别因素或重要失误后更换人员，实在是不要过于去更换。这样会造成客源流失，同样造成新进人员对厨房的不了解，包括菜单制作，厨房用品调备调整，人员工资，工作服，住宿，调料，产品，特色，等全部的全新过程，在这个过程中尤为伤客。因些餐厅正在起步的时候更换一批，客人流失，新的客人来了还有同样的问题存在，客人如果二次光临还有问题，那就不在去了。换位思考如果你是客人，你会去吗？

  发现问题是解决和处理，而非换人，而重点是你的出品。

五：营销和后期客人跟进，宣传管理，，财务管理，成本管理——综合你说的情况，在还没有营销和宣传的过程中，或许叫作客人还没有完全认识你的过程后，餐厅就关门停业了。所以在营销后客源管理上欠缺专人负责？

投资70万一个600平米的专业餐饮厅，在这种环境里我想在二公里内算上一个特色或相对好的餐厅，因些你针对的消费者或客人一定会有相关的身分，或喜欢你的特色来的，所以把口味稳定，或服务上的管理。这些大客源或客人进行沟通，提问。服务好。相信用2：8的二八原则。这种包间的客人要稳定消费，一层大厅的客源是流水客，分极管理，重点突出。帮到服务解决产品，用服务来化解因产品出品等发生的客人不满。如果这方面做好了，同样客源也会来的。

成本，损耗。员工利用分析。出品标准，等

综合你餐厅的实际情况，问题是太多太多了。分类说一时半会也说不完的。总结以上几个精彩点，大方向供你参考吧，如果大方向对了那怕方法不对，也会达到目标，如果大方向错了，那就是方法再好也会是错上加错！

有问题在联系！顺祝早日走上创业之路。

你存在的问题很多，选址不好，无经验开店，上菜慢

商圈是好的，生意也得做，但没计划好，首先是投入成本过大，没考虑后路，再者餐业很繁琐，不是什么人都可以胜任的，开始做了，生手就得加倍学习，笨鸟先飞撒，可以大力度做好准备工作，提供优质服务，稳定发展。

亏80多万啊，楼主的确是有点太急躁了点，可以说是完全没有准备。。

居然亏这么多啊，看起来蛮恐怖的哦。

我奉劝你直接关门大吉吧，这个是不错的选择。

 你先打印点传单  然后做些活动  首先让人知道你的店  人知道了就要让人下次来  那就是要留回头客  让人觉得在豪华的地方也有低价的享受  这就是靠销量战术   所以宣传 关会等等仔细想想有什么细节

 最近几年建议你，最好开快餐店！你有80多万可以同时开4家快餐店了，每家每月给你净赚2万，每月都是8万的净收益。很多老板贪大

很不幸，新手所能犯的错你都犯了，冒进，没经验，不知管理，没有营销。

就当用钱买经验咯

 我现在在开快餐店，可以跟你分享一些经验。中式餐饮很注重厨师，一个主厨可能就决定一个餐饮店的存亡。你可以不懂做菜，但你得了解餐饮，包括人员的招聘、培训、采购、服务等等，你要有清晰的认识。最好找一个做过餐饮的合伙人来一起开。任何一家餐饮实体店，生意好不好主要由以下几个因素决定：地理位置；口味；价格；服务。你的厨师不好用，可能是他不适应咱们的工作方式，也许是激励制度不到位等等，这需要具体问题具体分析。餐饮是个很辛苦的行业，做一家店就要做得有自己的特色，这样才能做强做大。