一般来说是属于劳动关系的，但是这个属于比较特殊的。你在和酒店签订合同的时候要确定条例，有时候也可以分为合作关系，关键看你们怎么签订合同了。

劳动局的人饮食按照合同来办事，你没签合同，而且这个旅店的管理层又那么乱，只能再去劳动局碰碰运气了

不知道山西是怎么规定的，我是北京的。北京这边是找劳动仲裁解决，劳动仲裁不管有没有劳动合同，只要形成了事实劳动关系就会判企业支付人员工资的，而且不签劳动合同是一种很严重的行为，企业会被罚的，不光要补齐人员工资，还有人员保险也需要补交，并且会因为无劳动合同而被重罚的。

就看你有没有证据了，比如以前发工资的时候，是不是有双方签字的收条，收条的内容是工资还是什么。再比如有没有该企业的名片、工服等等，这都是证据。

关键还是和地方性的政策有关系，如果山西那边本身在执法方面就不正规，不严格，那你找到什么地方都没用。看你企业领导的态度就知道山西是什么样子了，如果是北京，没有一个企业敢和员工这样对着干的，后果会很严重的。

现在你只能以讨要工资的方式和对方谈了，别提承包的事情，否则性质就变了。我知道你们那个承包的意思，就是说企业给厨房的承包人每月发一定数额的工资，然后由承包人自由分配那种，对不对？其实这也是工资啊。所以你就咬定工资不松口。另外：找找劳动仲裁，劳动监察应该是管企业用工是否合法，是否给员工提供必须的劳动保护什么的吧。仲裁机构才能帮助你要工资啊。

你承包了厨房，怎么会单位给你发工资？如果是承包关系，你与单位签承包合同，则不算劳动关系。如果没有承包合同，单位按月给你发工资，则你完全可以主张你是给单位工资，存在劳动关系。如果是承包关系，劳动监察确实管不了。

是你承包的还是这个铝业下属单位承包的 如果是你按照你所说的应该是承包与被承包关系 不存在劳动关系 就该签有承包合同一切按合同办 如果是铝业下属单位承包的 你给单位打工 你们之间存在劳动关系 监察大队就应该管 如果不管就到当地劳动仲裁 把你的工资条找出来这就是你们之间存在劳动关系的证据 劳动仲裁要用 如果没有书面证据 有同事为你当人证也可以 最少3人 如果你的同事和你一样到律师那咨询一下 最好联起手来请一位律师来办 因为劳动法你们还不是太清楚 有时间上网查一下2008年颁布的新劳工法。

正确来说是合作关系，你应该跟承包厨房那个头算的。