我认为你们的市场定位是低端市场，因此消费者主要是周围一公里范围内居民、学生、打工者、公司小职员、旅馆住客等。几个问题请你回答：1，这些潜在消费者知道你们吗？也就是说，宣传是否到位？2，如果靠销量的话，成本节约是个大问题，主要是采购环节，还能不能压缩？3，卫生和味道很重要，所以大厨的工资不能省，卫生洁净，特别是看上去第一印象很重要。4、同时应推出利润较高的相对高端菜品，满足请客者的虚荣面子；这是个利润点。5，花样要翻新，不时推出新品，不能吃倒了胃口。如果用行动回答问题，解决啦！

只能减少菜的分量了，价格卖得太低了一点，可以提高一两元

不知道你们的场地有多大，是不是只做午餐和晚餐生意？除了挖掘周边还有哪些消费人群之外，你们还可以兼顾下宵夜和早餐生意，加上团餐什么的，毕竟便宜，谈合作应该比较容易。楼主应该仔细分析下周围人的消费环境这样，大家才有更多的参考数据，而不是只是讲营业额，因为需要具体情况具体分析，大家知道了你的商圈、经营品种什么的才好给你意见。

额~这个确实有难度

可以稍微把价格提升一点，如果不行再想其他办法

等待专家给建议吧

你好：从你的问题里看来，主要是前期你们的定位上没有定好，在县城里作简式快餐，从人流量和消费能力上来说就存在问题，而从投资角度上来看，你们的投资40万来做一个快餐店，在县里的投资比例和回报比例是不成对比的，所以现在这种情况的出现是正常的。所以现在发出问题，用时调整还是有希望！

     在你的表达里面，没有说到你的餐厅名字，和主要经营产品[快餐，小吃，米线]等，这些产品针对就是年经人流量，消费底，消费速度快，需要人流量来解决。而在县城的消费定位和产品。这种小吃店和跟边小店有很多，因此有冲激的影响！

  建议： 1]如果想调整你的现有情况，从投资比例的解度来看，就需要从内部，到外部的进行调整，才能改变现装！

2]名字的调整[不知道你餐厅的名字]县城不能以小吃，或特色美食广场等名，针对性不强，消费者不认可，所以在名字上要进行调整，突出家宴消费和有特色的产品定位，一针见量，一眼看穿。起到重点。

2]产品结构调整，目前你一天能出售3000多元，人均10元，那就是有300人，所以有人流量进来，就说明有消费能力，因此有其在调整产品结构上， 针对对性的调整。1]根据你目前的消费流量，把最好销售的产品保持下来，同时增加家宴消费的中式炒菜，或家常菜。30多个，凉菜15个，主食汤10个，产品结合你目前快餐经营的产品相配合，同种原料多种做法。这种家[宴消费定位人均消费到35-40元左右；重点布置到包间，或卡座中。

3]消费场地的结构变化，把大厅或餐厅划分开，快餐分一个区域重点消费，家宴餐厅定位为包间或别一个区域，在不影响现有空流的情况下，悄然的把有消费实力的大客人引进来，同时中底消费的快餐客户也保持下来。

4]菜品定位：快餐是吸引人流，吸引人气，而家常菜或家宴就是营利点，提高消费和提高营业额的一个卖点，在转换过程中，针对家宴需安排专服务人员接待，重点服务这一点，而快餐上就可以自助式一些，吸引人流。区分营业，整体发展。

5]定位后重点是宣传和服务。县城消费就是一些固定人员。如何有效吸引他到你店的消费，除了特色和服务以外，还需要有个性的特点，服务，环境，产品，关系。人文等。所以这些软性服务还需要去理解，和服务到位。宣传上在调整好以后，进行整体全面的宣传，突出快餐和增加部分的家宴，相信有好的环境硬件。加上服务产品调整，消费不高，环境好，一定会一开成名。

当然这里面还有很多细节和重点，因你表达不太清，给你这个建议供你参考。相认县城的消费和市区的消费理性不太一样，消费的角度和性质有区别。所以做好内部因素，和硬件的宣导，一定会吸引客人，才能成功！

供参考，有问题在联系！！

是不是你们的选址有问题？餐饮业最重要的是选址

自己领悟，自己找方法

增加小凉菜，点心和饮品，然后搭配成组合销售模式（就像麦当劳那样），对于新开发的品种适当提一部分价格（老的就不用提，因为要造成反感），争取消费达到20元左右，把毛利做到65%以上，一定要想办法搞出几个特别新颖，味道又好的品种，加大微信营销和店内常客营销，争取达到排队吃饭的现象。

你借鉴一下专家的意见，再结合自己的实际情况，制定方法吧

有一定的难度