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开烧烤店模式选择自助还是点餐？

经营管理浏览: 1次发布时间: 2014-08-24 20:26

正在筹备开烧烤店，加盟的。对于选自助模式还是点餐模式拿不定主意。选其中一个模式对于食材积压问题有何影响？比如自助模式，我进食材，所有的菜品都放在台上让客人自己选，但是有些菜肯定客人不会吃的多，主要肯定是吃肉，这样就产生了食材剩余问题，成本浪费。如果换成点餐的话，会不会容易控制一点？最后回到盈利效果的问题，哪一个模式更好？店面位置已经选好，在十字路口，主马路很宽大，不容易走步去对面，属于小区底商，周围有2公里以内有大型小区三个。

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回答者: 吃货行天下 2018-10-08 09:08

都可以啊，不过点菜的就比较能把我食材。

回答者: Candy123 2018-10-09 10:17

关于菜品滞留的问题其实都是差不多的，盈利的话，自助餐可以选择一些低成本的菜品，

回答者: 清风温馨 2018-10-10 08:30

做自助吧，比较受欢迎，听起来是自助，但是成本其实不高的，尽量多备一些素菜

回答者: 陆670 2018-10-10 22:46

具体哪个模式并不是特别的重要，关键是看能不能盈利。而你那两个模式，在你当地客人更愿意接受哪个？有没有累似对手用了，效果怎么样？前期的一系列工作是你后面成功开店的重要因素！我认为点餐模式会好一点，对食材控制比较好，还有机会跟客人交流，了解客人想法，也可以进行促销。

回答者: 魏婷婷 2018-10-15 03:55

自助吧，好一点

回答者: jiexiang 2018-10-24 04:06

点餐，现在的烧烤店都是点餐的，比较方便顾客点餐

回答者: fengniao 2018-10-31 03:01

个人觉得自助的比较好，自助的可以让顾客自由选择

回答者: arvislew 2018-11-06 02:24

自助的话需要严格的管理流程，节约人力成本；点餐的话人力成本要多一些，看您这边的初衷是主打服务还是菜品口感了。毕竟不是所有人都会烤肉，自己动手烤的话口感方面肯定是没有专业人员烤出来的好吃的，这一点会影响客户的体验。

回答者: 小雨滴fan 2018-11-07 03:11

我个人比较喜欢自助，主要是好吃又好玩啦

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