觉得你应该要控制成本了，比如水电什么的，要及时关，这些都是细节，但是都是成本啊。

需要建立规范有效的制度，餐饮人员流动是不可避免的，建议多进行沟通，建立比较合理的员工成长途径。

你的店具体是做什么吃的。。快餐店就是管正餐饱的吧，小吃随时都可以吃

1、餐饮的“节俭”应该是在哪个点，怎样避免不必要的损耗。有时候我节俭了，让人觉得抠，但有时候（因为我是做小吃的），我觉得我大方的不像一个小店，利润流失过多。

答：小店节约方法有一下几个方面：1，计划环节，小店每天的供需精准度要高，比如生意稳定的店米、面、油和小菜等都是时间性价格变动较快平凡的项目，你单独列表出来进行分时段采购。比如：青菜在早上5:30就得去第一批发市场，拿最新鲜的最干的菜。。。。之后的价格既高还有很多水等。2、部分商品固定供货商，签订恒价，供货商我不管你原材料涨价还是跌价，都是给恒价（在合同期内不得随意变动价格）。3、任何工具给员工规定一个使用寿命，比如扫把、菜刀、拖把等，在使用寿命范围内用坏，自己赔偿。4、客人处主要在产品量化上下功夫，面是二两就不能多五钱等。5、水电气，进行实时管控；垃圾袋可以全部用各类商家供货的套袋。

2、餐饮营销的现在常见几个手段，（适合小店的）最好不与“节俭”冲突。

答：小店营销就是小菜赠送、各类汤赠送；微信宣传、小卡片（品鉴卡、订餐卡、）的发放，包括各个写字间的便民贴等。

3、有一定规模后是增加连锁，还是做成其他大型餐饮，因为对加盟这方面的流程不是很清楚。

答：最好走连锁之路，公司化经营。

4、小吃和快餐之间的区别？如果重小吃转型到快餐需要重点注意些什么？

答：必须快餐为主，小吃为辅。
5、餐饮的员工管理，一直都让我头很大。流动性太大啦。严了吧，他们马上走了，特别是年轻的，松了吧，有时候产品质量下降了。

答：管理员工很简单，多学习人文管理，制度整几条管用的，别多了。

多看一些餐饮的资料