可以把茭白去老皮，切丝，和猪肉一起炒。

凉拌茭白：将茭白去皮洗净，切成丝，用开水焯后，沥干水分。大葱切成寸长的丝，姜切成丝，一起装入碗中，放入少许胡椒粉。将香油烧热淋于葱丝上，稍凉后与茭白拌在一起，调入盐、味精拌匀即可。 咖喱茭白：将茭白去壳去老皮，洗净后切成5厘米长、筷粗的条。锅洗净置中火上，入色拉油烧至四成热时，倒入茭白条炒至断生，捞出沥油待用。原锅留油适量，放入咖喱油炒一下，再放入茭白条，炒至杏黄色时，加入鸡清汤、精盐、白糖，用小火烧至卤汁将尽时，加味精，淋麻油，翻炒起锅装碟即成。

　　茭白剥去外皮，洗净剖开切成寸段。

　　炒锅烧热后放底油烧热，下茭白煸炒一二分钟。

　　加入食盐调味。

　　加入一勺白糖调味。

　　加入老抽调色

　　翻炒均匀后，加入适量清水。

　　大火烧开，转中火闷至入味。

　　颜色红亮，关火出锅，撒上些葱末即可。

去吃网美食厨房去看看咯，应该有现成的做法介绍吧

茭白青椒。 烹饪简单，色泽搭配较好。口味佳。