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重庆菜根香成本管理法宝：万元分析法

浏览量: 41 上传时间: 2012-04-03

“万元分析法”就是对厨房每万元营业额的成本构成及各项指标进行统计与分析，判断后厨成本构成是否合理，并据此调控各项指标。这是重庆东方菜根香集团发展迅猛、长盛不衰的法宝之一。