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中国八大菜系的形成与特点

浏览量: 46 上传时间: 2012-05-23

菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国的菜肴流派。本资料介绍了中国八大菜系的形成与特点，可作为厨师培训资料。