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中式烹调培训教案：原料的初步熟处理

浏览量: 38 上传时间: 2012-07-19

初步熟处理是指在正式烹调前用水、油、蒸汽等传热介质对初加工后的原来进行加热，使其达到半熟或刚熟状态的加工过程。下面是一份《中式烹调培训教案：原料的初步熟处理》，可用于厨师培训课程，供参考。