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餐饮企业如何建立成本控制标准

浏览量: 231 上传时间: 2010-06-04

标准成本是通过精确的调查，分析与技术测定而制定的，其中基本上排除了不应该发生的“浪费”，因此又称为“应该成本”。餐饮企业在实际操作中，应建立“正常的标准成本”。所谓“正常的标准成本”是指在效率良好的