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厨师基本刀工技法

浏览量: 151 上传时间: 2014-03-25

厨师的刀工技法就好比武术中的蹲马步，是厨师的基本功之一，这也是厨师入门的第一步。餐厅里厨师的刀功技法是有很多种的，一般分切、片、剁、劈、拍、剞六大刀法。以下为你具体介绍。