经管资料详情

如何有效降低餐厅餐具破损率

浏览量: 255 上传时间: 2010-09-28

环节复杂、经手人员多使得餐具破损控制成了餐饮管理中的短板，因为餐具破损不仅降低了菜肴的品质，增加了餐厅低值易耗品的费用，更重要的是影响了餐厅的形象。如何让餐具的破损率降到最低程度，甚至达到零破损？