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《餐饮厨房生产过程成本控制》

浏览量: 825 上传时间: 2009-10-15

餐饮厨房生产过程成本控制从原料初加工过程、剩余食品控制过程、退菜控制过程三方面进行讲述，能帮助餐饮管理者从成本生产过程来控制厨房成本，更有利于厨房成本的精细化核算和管理。