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餐饮成本控制范围和体系设计

浏览量: 180 上传时间: 2011-05-26

餐饮成本控制包括三个阶段，即前馈控制阶段、过程控制阶段和反馈控制阶段。对于不同成本，应采取相应的控制方式。如对固定成本和可变成本，要根据其性质分别采取不同的控制方式，以最大限度地降低成本。