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餐饮调料成本的核算方法

浏览量: 922 上传时间: 2009-10-21

为了管理调料成本，我们需要掌握一定的餐饮调料成本核算方法，比如，凉菜部所需的卤包，是由精炼油、冰糖、八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等多种香料配制而成，虽然你掌握了配