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如何正确核算厨房菜品的成本

浏览量: 747 上传时间: 2009-12-16

厨房成本核算是进行菜品定价的基础，菜品的定价是以厨房生产成本为前提的，食品原料成本核算的准确与否直接影响着餐饮企业的经济效益。在某家餐厅厨师长在做菜谱的时候，计算出来的成本是比较低的，可以经营过程中