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餐厅厨房成本控制技巧秘诀

浏览量: 44 上传时间: 2012-01-14

重要是因为厨务成本及费用控制着出品的价格，决定着餐饮企业的竞争力。难度是因为，在计划经济体制下的时候，餐饮业成本水平设定在50%左右；在市场经济体系下，若沿用原有成本水平会有很大难度。