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餐饮管理基础知识

浏览量: 38 上传时间: 2012-02-07

厨房管理的四禁制度是什么？三不一先和四防制度是什么？四禁制度：无关人员禁止入内，个人物品禁止放入，禁止饮酒，危险品禁止入内。三先一不：先进先出、易腐败变质者先出、保质短者先出